ホテルニューオータニ「ピエール・エルメ・パリ」のフルコース第4弾、グラスパフェや仔羊のコンフィ
ホテルニューオータニから、ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS) フルコースメニュー「シュクレ サレ(sucré salé)」が登場。2018年5月24日(木)から26日(土)まで、ザ・メイン ロビィ階「SATSUKI」にて提供される。
"パティシエ界のピカソ"と称されたピエール・エルメ監修のフルコース「シュクレ サレ」は、2017年5月にスタート。第4弾となる今回は、デザートとして用意されるグラスパフェ「クープ・グラッセ」シリーズの最新作「COUPE GLACÉE MOSAÏC」に注目だ。旬のグリオットチェリーに、色鮮やかなピスタチオ、自慢のマカロン、アイスクリームを、口の中で混じり合った時の食感や味わいを計算し、絶妙なバランスで組み合わせている。
デザート以外のメニューも魅力的。メインディッシュは、低温でじっくり調理することで旨味を凝縮した仔羊の背肉を、アプリコットと香辛料で仕上げた、エキゾチックな1品となっている。
【詳細】
ピエール・エルメ・パリ フルコースメニュー「シュクレ サレ(sucré salé)」
期間：ランチ 2018年5月24日(木)〜25日(金)/ディナー 5月25日(金)〜26日(土)
時間：ランチ 12:00〜/ディナー 18:30〜
場所：ホテルニューオータニ(東京)「SATSUKI」
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
料金：1名12,000円 ※税金・サービス料別
■メニュー
・アミューズブッシュ：柑橘オレンジと人参のジュレ エピスの高貴な香りに包まれて/甘露なガナッシュ アボカドとバナナのセッション/オーク樽の寛大なる余韻 ウィスキーの水鏡、グリンピースミントのエメラルド
・アントレー：陽光が恵むグリーンアスパラガスのパンナコッタ ヘーゼルナッツのデグリネゾンとパッションフルーツのアイスクリームの饗宴
・プラ：仔羊背肉の低温コンフィ アンジュ産アプリコットセックと香辛料 初夏翔けるエキゾチックな余韻に想いを馳せて.....
・デザート：軽やかなショコラムースとレモンのコントラスト 奏でるビターなハーモニーと凛とした酸味/クープグラスに映る珠玉のマリアージュ ピスタチオとグリオットチェリーの華やぎ
・ミニャルディーズ：小菓子の三重奏 ボンボン・ショコラ/サブレ/ピエール・エルメのマカロン
・テ：華やかに舞う薫り ピエールの庭園が育む紅茶の調べ
【予約・問合せ】
SATSUKI
TEL：03-5275-3177(直通)
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