サワークリームや生クリームで作ることの多いパテ。濃厚なギリシャヨーグルトで作れば、より手軽でヘルシーな仕上がりに。スモークサーモンはナイフで叩くだけで細かくなるので、フードプロセッサーも不要です。ほんの少し塩を加えるとコクがアップ。好みでハラペーニョソースを数滴加えても美味しい。明太子で作って、タラモ風にするのもオススメです。

パンに塗ればオープンサンドに。作り置きにもオススメ。

【サーモンのパテ】

材料（作りやすい1回量）
・ギリシャヨーグルト（プレーン）　100g　
・スモークサーモン　40g程度（2〜3枚）
・塩、白コショウ　各少々

作り方

1・スモークサーモンをまな板に広げ、包丁でたたく（細かく切る）。

紅鮭のスモークサーモンなら、より色も美しく仕上がる。

スライスを包丁で細かく叩くだけ。

2・小さなボールにギリシャヨーグルトと1を入れ、よく混ぜる。味を見て、塩と白コショウで味を調える。

水分の少ないギリシャヨーグルトを使うから手軽！

3・器に盛り付ける。

器にすり切りまで盛り付け、表面を平らにならすとパテ風に仕上がる。



■賢人のまとめ
鮭と同じく、たんぱく質やビタミン、ミネラル、そして不飽和脂肪酸のEPAやDHAなどを豊富に含むスモークサーモン。疲労回復やコレステロール値を下げる働きや、動脈硬化や血栓予防などにも効果が期待できるとされています。身の赤い色素は抗酸化物質、アスタキサンチン。ゴールデンウィークのレジャーで日差しを浴びた夜は、スモークサーモンのおつまみに決まりです。

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。