洋風南蛮漬け?!「エスカベージュ」をマスターしよう！
おもてなしや常備菜に便利な「エスカベージュ」
「エスカベージュ」をご存知ですか？魚や肉、野菜を揚げて酢、オリーブオイルなどで作ったマリネ液に漬けた、洋風南蛮漬けのような料理です。オシャレでおもてなしにもおすすめ、酢が入っているので日持ちもして便利です。いろいろな食材で作るエスカベージュをご紹介します。
さまざまな食材で作れます
あじの三枚おろしやかれい、さばといったさまざまな種類の魚や、豚肉で作るエスカベージュのレシピを集めました。 たまねぎやトマトなどの野菜をたっぷり入れて、酢やレモン汁で酸味をきかせて仕上げてくださいね。
かれいのエスカベージュ
by oBsession
魚のフライをマリネして、和風のエスカベージュに仕上げました。
あじで
アジのエスカベージュ
by ピーチショウ
洋風南蛮漬けのエスカベージュ。
サラダ感覚でさっぱりいただけます！
さばでも
さば☆エスカベージュ
by タモちゃん
さばを揚げてマリネ液に漬け込み冷やしていただきます。サラダ感覚で食べやすいですよ〜♪
お肉でも！
豚ヒレのエスカベージュ
by ハニーkitchen
メインにもなっちゃうサラダ！！
いかがでしょうか？「エスカベージュ」というオシャレな名前から、難しそうな料理に思えたかもしれませんが、おうちにある身近な食材で作れる料理でしたね。常備菜やおもてなしに、エスカベージュを作ってみてはいかがでしょうか。（TEXT：菱路子）
「作りおきおかず」保存のルールをおさらい
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく
