「30日間のスーパーフード」にようこそ!今回は食事にタルトチェリーを取り入れると良いワケ、そして調理法もご紹介します。さっそく今日から!

炎症を抑え、がんに抵抗、安眠もお手伝い

「サワーチェリー」とも呼ばれるタルトチェリー(タートチェリー)。「サワー(酸っぱい)」という名前のとおり、ダークチェリーほど天然の甘みはないかもしれません。ですが、痛みや腫れ、不眠に悩まされているなら、食べてみる価値のある果物です。

オレゴン健康科学大学の研究によると、タルトチェリーのジュースを1日2回、3週間飲み続けたところ、炎症が大きく改善しました。骨や関節炎の専門誌、オステオアースリティス・アンド・カーティレージ誌で報告された別の研究によると、やはりタルトチェリーのジュースが関節の痛みを和らげたそう(激しい運動の後にタルトチェリージュースを飲むと、筋肉の回復を早める助けにも)。

そして、不眠症にはまさに夢のような作用が。ルイジアナ州立大学の研究によると、タルトチェリージュースを飲んだ人は、プラセボ(偽ジュース)を飲んだ人に比べて、睡眠時間が毎晩平均84分も長くなったそう。タルトチェリーは天然のメラトニン(睡眠に大切なホルモン)が豊富ですし、身体がメラトニンを作るために必要なアミノ酸、トリプトファンもたっぷりなのです。 それだけではありません。痛風とも闘ってくれるというスーパーフルーツ。ホントに最高では?

タルトチェリーをどう食べる?

ヨーグルトやスムージーに加えるほか、ジュースをそのまま飲んでも。

<タルトチェリーのおすすめレシピ>

サワーチェリージャム

スコーンや、脂肪分の少ない肉・魚のピリッとしたトッピングとして、甘酸っぱいソースが最適です。

材料

  • 種を取ったサワーチェリー(生または水煮) 2カップ
  • 砂糖 1/2カップ
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • コショウ 小さじ1/2
  • オールスパイス 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ

手順

  1. 底の厚い中サイズのソース鍋でチェリー、砂糖、酢、コショウ、オールスパイス、塩を混ぜ合わせます。
  2. 強火で沸騰させたら、チェリーがとても柔らかくなって、全体がトロッとするまで15〜20分、弱火で煮詰めます。
  3. 滅菌消毒したビン(容量250mlくらい)に詰めて、冷蔵庫で保存。

スイートハート・チェリーパイ

心が温まる伝統的なデザート。心を穏やかに保ってくれます。

材料

  • 種を取ったサワーチェリー 4カップ
  • メープルシロップ 1/2カップ
  • インスタント・タピオカフレーク 大さじ3
  • 挽いたシナモン 小さじ1
  • 薄力粉 1カップ
  • バターかマーガリン 1/4カップ(小さくカットする)
  • 卵白 1個分

中身を作る

容量2リットルほどのソース鍋にチェリー、メープルシロップ、タピオカ、シナモンを入れて中火にかけ、5分間そのままに。その後、ときどきかき混ぜながら10分間煮ます。

手順

  1. オーブンを200度に予熱します。
  2. 中くらいのボウルに薄力粉を入れ、ナイフ2本を使ってバターを刻むようにして混ぜ込みます。全体が粗い粒状になったら、卵白を混ぜ入れます。軽く粉を振った上に置き、なめらかになるまで30秒ほど練ります。この練り粉を1/4カップ分、取り分けておきます。
  3. 残りの練り粉を2枚のワックスペーパーの間に挟み、23cmほどの円形に延ばします。上のワックスペーパーを取り、下のペーパーを持って20cmのパイ皿にひっくり返して、皿に練り粉を乗せます。上のペーパーを取って、練り粉をパイ皿の形になじませます。余分な練り粉を折りたたんで、縁を波形にします。底面に(フォークなどで)数カ所穴を開け、10分間焼きます。
  4. 取っておいた練り粉をワックスペーパーで挟み、3ミリほどの厚さに延ばします。クッキー型を使って、ハート型やお好きな形を切り抜きます。焼いたパイ皮の台に煮たチェリーを注ぎ入れ、切り抜いた練り粉を上に飾ります。
  5. オーブンの温度を180度まで下げ、30分焼きます。

チェリー・アーモンド・スムージー

このスムージーを朝食にして、もっと健康に。

材料

  • 絹ごし豆腐(水気を切る) 170グラム
  • アーモンドの細切り 1/4カップ
  • 冷凍タルトチェリー 1と1/2カップ
  • ザクロ・チェリー100%ジュース 1/2カップ
  • ピュアバニラエッセンス 小さじ1

手順

  1. ブレンダーかフードプロセッサーを使って、豆腐とアーモンドをブレンドします。
  2. チェリー、ジュース、バニラエッセンスを加えます。
  3. さらにブレンドしてよく混ぜ合わせ、直ぐにいただきます。

The Editors of Prevention/ 30 Days Of Superfoods: Tart Cherries For Pain Relief

訳/STELLA MEDIX Ltd.