〜あの店の料理人が教えてくれた〜
ワインに合う、イタリアンおつまみ!「洋梨とペコリーノのカルパッチョ」の簡単レシピ

家呑みするなら、おつまみを気軽に美味しく作りたい!そんな願いを叶える簡単レシピを、人気イタリアン〈CAPSULA〉の浜田真起子さんが教えてくれました。今回は、ワインに合うイタリアンおつまみ「洋梨とペコリーノのカルパッチョ」をご紹介。

洋梨はそのままでも、熱してもおいしい。「洋梨とペコリーノのカルパッチョ」

■材料
・洋梨… 1 個(薄切り)
・ペコリーノ…適量(薄切り)
・レモン汁…適量
・EXVオリーブ油…適量
・黒こしょう…適量
・ピンクペッパー…適宜

■作り方
1. 洋梨を皿に並べ、レモン汁をかける。

2. ペコリーノチーズを上にかけ、EXVオリーブ油と黒こしょうとピンクペッパーをかける。

■ここがポイント
「洋梨は食べ頃の判断が難しい果物ですが、このメニューは硬い状態の洋梨でもおいしくできます。桃など、ほかの果物でも試してみて。」

教えてくれたのは…

〈CAPSULA〉の浜田真起子さん
ソムリエでもあるので、ワインに合う旬の料理を提供する人気イタリアンシェフ。デザートまできっちり絶品なのでぜひお店にも足を運んでみて!

(Hanako1121号掲載:photo:Jiro Fujita(photopicnic) text:Mick Nomura(photopicnic), Kayo Yabushita)

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