コの字カウンターで味わうのは炭火で焼いた極旨の豚もつ、さらには呑んべえの心くすぐる肴が揃い、見渡せばそこかしこに客のえびす顔……とくればもう完璧。これぞ2016年4月にオープンした大衆焼きとん屋の新鋭だ。

もつ焼 煮込み いとや(最寄駅:蒲田駅)

もつは毎日売り切りだから鮮度抜群。希少部位も豊富で、例えば2頭で1串分しか取れない「あぶら(動脈周囲の脂)」など、すぐ完売する種類も多い。味付けは塩、ダシ醤油、牛もつの脂を加えた自家製ダレを使い分ける職人技。これからの季節は谷中生姜に豚つくねを巻いた「谷中だんご」でシャリキンをグビッなんて最高だッ!

なんこつ・たん・かしら・れば・しろ・ちれ、あみれば

毎朝芝浦の食肉市場から届く新鮮なもつを売り切り。味付けは基本おまかせで、「しろ」はタレ、「かしら」は塩など部位ごとに変える。好みで紅生姜や七味が入ったオリジナルの「赤味噌」を付けて

レモンサワー

シャーベット状のシャリキンにレモンがゴロッと入るソルティードッグ風のレモンサワーや、フレッシュトマトを使ったトマトハイなど自家製が揃う

マカロニサラダ

「マカロニサラダ」はつまみで一番人気。スモークチーズを加えたコク深い味。

酢豆腐

梅酢とゆかりに漬けた「酢豆腐」は目にも鮮やかなピンク色だ

キャベツしょうが

牛もつ煮込み

八丁味噌をベースにした濃厚な味わい。牛もつはギアラ、ハチノス、モウチョウ、フワの4種を使い、丁寧に下茹でしてから2時間ほど煮込む。口の中でホロッとほどける絶妙な柔らかさだ。この牛もつの脂は串焼きのタレの隠し味にも使う

もつ焼 煮込み いとや

[住所]東京都大田区西蒲田7-29-3 [TEL]03-6885-4970 [営業時間]16時〜23時(22時半LO)、土・日・祝13時半〜材料が無くなり次第終了※ランチタイム有  [休日]無休 [席]カウンター35席、テーブル席10席 計45席/全席喫煙可/予約可/カード不可/サなし、席料50円別 [交通アクセス]JR京浜東北線ほか蒲田駅西口から徒歩2分