「人形町 やきとん ひょっとこ」ほど焼く前の姿からバランスの美しい串は少ないかもしれない。実直な仕事ぶりが伝わる焼きとんの旨さは都内屈指。

人形町 やきとん ひょっとこ(最寄駅:人形町駅)

鮮度一番、食材と仕込みを徹底した納得の名店

その道30年以上の大将・畠山さんが息子さんふたりと切り盛りしている。とりわけ細心の注意を払うのが鮮度と食感。丁寧に皮や筋を取り除くことで、目を見張るほど口当たりのいい柔らかさと適度な弾力を生み出す。この味を求め週末は行列ができるのも納得。低温調理のタン刺しなど名物のつまみも多い。

串おまかせ5本

お得なおまかせ串はレバーやタン、はらみ、かしらなど。単品串は肉詰めも人気

しいたけ肉詰め

ピーマン肉詰め

三点刺し盛り合わせ

コブクロなどの刺身は真空パックにして約70℃で15分低温調理する

タン刺し

「田酒」(700円)や「阿部勘」(650円)など東北の酒に力を入れる

もつ煮込み

味噌味のまろやかな旨みは奇をてらわない素朴な味。牛もつと豚もつを両方使っている。牛は小腸、豚はてっぽうなどの部位で、ほかはコンニャクのみ。形が崩れるのであまり煮過ぎないよう3時間ほどで完成させる

人形町 やきとん ひょっとこ

[住所]東京都中央区日本橋人形町3-4-8 [TEL]03-3664-9875 [営業時間]17時〜22時半(21時半LO)、土17時〜21時(20時LO) [休日]日・祝 [席]カウンター8席、テーブル席14席 計22席/全席喫煙可/18時までの入店で3名以上は平日のみ予約可/カード不可/サなし、お通し300円別 [交通アクセス]地下鉄日比谷線ほか人形町駅A5出口から徒歩1分