焼きとん激戦区・新橋でいま最も勢いがあるのが『あぶり清水』系列。2011年に社長が小さな店からスタートし、もつの捌き方など独学で習得して人気店に成長させた。

あぶり清水 HANARE(最寄駅:新橋駅)

今や界隈に3軒持ち、2017年4月末に新店、6月は集大成となる3階建ての店を新橋エリアにオープンするという大注目株だ。既存のこちら『HANARE』は予約必至店で、本店と同じ上質な上州豚の焼きとんを提供する。はじめてなら必ず注文してほしいと店長が胸を張るのが、網脂でレバーを巻いた串「あみレバ」や「もつ鍋」などの看板料理。まずは清水の真骨頂をお試しあれ。

上タン、レバテキ、あみチレ、あみハツ、あみレバ

名物「あみレバ」など人気の串5本。

おまかせ串盛り5種

たんした、かしらなど定番を盛り合わせ

鉄鍋ホルモン焼

「鉄鍋ホルモン焼」は唐辛子が利いた旨辛味で、牛小腸とキャベツがたっぷり。

ハラミポン酢

名物の「ハラミポン酢」は肉の旨みをさっぱりとポン酢で

シャリキン生グレープフルーツサワー

グレープフルーツ丸ごと1個使うサワーも人気

バイスサワー

もつ煮

もつは豚の小腸などで、白味噌味がやさしい風味。営業中も弱火で煮込んでいるため3日目ぐらいはもつがとろとろに柔らかくなり、作りたてとまた違う旨さ。野菜は大根だけだが、現在改良中でニンジンなども加える予定

あぶり清水 HANARE

[住所]東京都港区新橋3-26-4 相互ビル1階 [TEL]03-6280-6724 [営業時間]17時〜翌4時(翌3時LO)、月・土・日・祝17時〜23時半(23時LO、食材が無くなり次第終了) [休日]無休 [席]カウンター6席、テーブル席20席 計26席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し380円別 [交通アクセス]JR山手線ほか新橋駅烏森口・汐留口から徒歩1分