万葉の味 女子大生ら再現 古代の食材で地域ＰＲ 奈良

　古代の人も食べたくなるランチはいかが──。奈良県の「記紀・万葉プロジェクト」と、奈良女子大学（奈良市）の学生らの組織「奈良の食プロジェクト」が取り組む「古代食グルメプロジェクト『古都恋都（ことこと）ぐるめ』」は、古代の食材を用いたレシピを開発し、２６日に奈良市でお披露目会を開いた。食をきっかけに奈良の歴史に触れ、地域をアピールするのが狙いだ。

　考案したのは「あおによし奈良の都のワンプレートランチ」。日本書記に書かれたチーズの原型といわれる蘇（そ）や、しょうゆのルーツとなった醤（ひしお）を使った「サトイモのおしゃれカナッペ」、県産干し柿で甘味を付けた「大和まなのカラフルおひたし」、古代米を混ぜた「雑穀入りプチプチごはん」など６種の料理を盛り付けた。

　開発は県が依頼し、昨年１０月に始動。同大生活環境学部２年の松野友香さん（２０）ら１０人が携わった。価格は１９４４円で、同市の飲食店２店で３月中の限定販売。古都恋都ぐるめの特設サイトでレシピを公開し、奈良の新名物にしたい考えだ。