ベトナムのソウルフードがおすすめ！ トレンドグルメと絶品パンが相性抜群！パン好きにオススメしたい3軒
トレンドグルメと絶品パンが相性抜群！パン好きにオススメしたい3軒
パンラボ・池田浩明さんが教えてくれたパン好きにオススメのお店とは？ベトナムのソウルフード「バインミー」に自然派ワイン、スペシャルティコーヒー…トレンドを牽引するグルメには、絶品パンが華を添えています。
1.〈Stand Bánh Mì〉のオール無添加、こだわりのバインミー／学芸大学
2017年10月にできた、フレンチベースのベトナム料理店。メインは5種のバインミー。
ディルやミントが爽やかな「プレミアムバインミー」980 円&「華やかな香りの紅茶」450円。
おすすめはオーガニック小麦とふすまを練り込んだ「富岡さんのプレミアムパン」を使う品だ。歯切れよく繊細で、パテや酸味あるナマスとじんわりなじむ。テイクアウトもOK。
通常パンはパリッともっちり。200円でプレミアムに変更可。
〈Stand Bánh Mì〉
■東京都目黒区鷹番3-15-18 パレス104
■03-6451-0827
■11：00〜14：30、18：00〜24：00（土11：00〜24：00、日〜 23：00 ） 火休
■立食約6名／禁煙
2.ニューオープンのワインストア&スタンド〈Però〉で発見した名パン／三軒茶屋
イタリアン〈ブリッカ〉の姉妹店として2017年10月に開店。ほんのりライ麦が香るブドウ酵母のパンは、ぎゅっとしっとり。
パンは1カット150円。
平日はおつまみと共に、土日はランチで。
土日限定の「ワンプレートランチ」1,600円は山梨産のオーガニック野菜とパテなど。熟成させた白ワイン600円〜（各税込）と。
ピエモンテのワイナリーに勤めていた店主が選ぶワインにも注目。小規模農園を中心に、グラス約30種がそろう。
〈Però〉
■東京都世田谷区三軒茶屋1-40-11B1
■03-5432-9784
■15：00（土12：00）〜24：00、日12：00〜21：00 月休
■8席＋立席7／禁煙
3.〈Megane Coffee〉のふわっと分厚い食パントースト／桜上水
バリスタの店主・竹日渉さんのお店。自家焙煎するスペシャルティコーヒーをはじめ、メニューはすべて手作りとこだわりが。
バターたっぷりの「小倉トースト」450円と「カフェラテ」550円（各税込）。なめらかな小豆はほどよい粒感。軽い口当たりのラテによく合う。
甘めに仕上げた自家製食パンはサイの目に切り込みを入れ、どこを食べてもサクッとふわふわに。約3�僂箸いΩ�みも贅沢！季節替わりのホットサンド650円（税込）も一緒にぜひ。
〈Megane Coffee〉
■東京都杉並区下高井戸3-3-3
■03-5374-3277
■13：00〜21：30、土日10：00〜19：00 不定休
■11席／禁煙
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(Hanako1151号掲載／photo : Mao Yamamoto text : Wako Kanashiro)
