〜あの店の料理人が教えてくれた〜
ワインに合う、イタリアンおつまみ！「イワシのアンチョビトースト」の簡単レシピ

家呑みするなら、おつまみを気軽に美味しく作りたい！そんな願いを叶える簡単レシピを、人気イタリアン〈CAPSULA〉の浜田真起子さんが教えてくれました。今回は、ワインに合うイタリアンおつまみ「イワシのアンチョビトースト」をご紹介。

刺身用のイワシならレアでもイケる！「イワシのアンチョビトースト」

■材料
・イワシ… 2尾（ 3枚おろし）
・塩…適量
・食パン… 1枚（縦に4分割）
・アンチョビフィレ… 4枚
・大葉… 4枚（ 2枚は縦半分に切り、2枚は千切り）
・トマトソース（またはケチャップ）…適量
・パン粉（粗め）…適量
・オリーブ油…適量
・にんにく、パセリ…各適宜（みじん切り）

■作り方
1. イワシを3枚におろし、塩をふる。

2. トーストした食パンにトマトソースを薄く塗り、半分に切った大葉を敷いた上にアンチョビとイワシをのせる。

3. パン粉をまぶし、オリーブ油、にんにく、パセリをかけ、5分ほどオーブントースターでこんがり焼く。

4. 仕上げにオリーブ油をかけ、千切りにした大葉を飾る。

■ここがポイント

「パンチも食べ応えもあって、大満足なおつまみ。パンはバゲットなどでももちろんOK。二度焼きがおいしくなる大事なポイントです。」

教えてくれたのは…

〈CAPSULA〉の浜田真起子さん

ソムリエでもあるので、ワインに合う旬の料理を提供する人気イタリアンシェフ。デザートまできっちり絶品なのでぜひお店にも足を運んでみて！

（Hanako1121号掲載：photo:Jiro Fujita（photopicnic） text:Mick Nomura（photopicnic）, Kayo Yabushita）

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