ガストロノミー“ジョエル・ロブション”バレンタイン限定コース、目の前で切り分ける牛フィレ肉

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ガストロノミー“ジョエル・ロブション”より、バレンタイン限定コース「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」が登場。2018年2月10日(土)から2月14日(水)までの期間限定で展開される。


世界を代表するフレンチシェフ「ジョエル・ロブション」によって開業されたガストロノミー”ジョエル・ロブション”。今回登場する「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」は、バレンタインを華やかに演出する、季節の食材をふんだんに使用した色鮮やかな料理コースとなっている。

「北海道産ホタテ貝 ポアレにし、金柑のコンフィとクーリに乗せ ソローニュ産キャビア・アンペリアルを添えて」は、器のふちを彩る緑とオレンジのドットが印象的なスープ。金柑を使用したソースは、香りも味わいも爽やか。絶妙なタイミングで火入れしたホタテを合わせて食べる、なんとも贅沢な一皿だ。

メインの肉料理は、「牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて」。サービススタッフが、目の前で肉を切り分けるパフォーマンスが見どころだ。

真っ赤なハートの飴細工がインパクトのあるのデザート「シュークル・クール とちおとめのソテー エピスを効かせたジュレと共に」。アニスやカルダモンといった香辛料を苺に合わせたスパイシーな味わい。可愛らしい見た目と、刺激的な味わいで大人のバレンタインを楽しんで。

【詳細】
MENU DE LA SAINT-VALENTIN
期間:2018年2月10日(土)〜2018年2月14日(水)
時間:ランチ 土・日・祝 12:00〜14:00 (L.O.)16:00 クローズ/ディナー 18:00〜21:00 (L.O.)24:00 クローズ  
場所:ガストロノミー“ジョエル・ロブション”
住所:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
料金:1人 35,000円
※価格は全て税込、サービス料別となり、飲み物は含まれない。

【予約・問い合わせ先】
03-5424-1338 又は 03-5424-1347(受付時間 11:00〜21:00)
※男性には、ジャケットの着用をおすすめ。
※このメニューは、テーブルごとに一緒の注文となる。

【メニュー】
・ラングスティーヌ 軽くて香ばしいゴーフレットに
・北海道産雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
・北海道産ホタテ貝 ポアレにし、金柑のコンフィとクーリに乗せ ソローニュ産キャビア・アンペリアルを添えて
・オマールブルー ロティし、シャトーシャロンの香るソースと黒トリュフ、フランス産栗のラグーと共に
・牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて
・シュークル・クール とちおとめのソテー エピスを効かせたジュレと共に
・カフェとミニャルディーズ
※コースの内容は予告なく変更となることがある。 


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