天然の生け簀”と呼ばれる富山湾を有する富山県。鮮度の良い状態で水揚げされた地魚を使った寿司を「富山湾鮨」として提供しています。そのなかから県の中心地・富山市でおすすめの寿司店をご紹介します。

観光バブルに沸く金沢に対し、ワリと落ち着きを見せているのが富山。

西「観光客っぽいヒト、あんまりいないね」


そうねえ。ただ「急に休みが取れたから北陸行く?」的なノリで旅に出るなら断然富山だ。
宿も取りやすいし、ほとんどの寿司店が当日でも席がある。

県が観光商材のひとつとして、力を入れているのが「富山湾鮨」なるもの。
富山湾でとれたネタのみを使い、県産米のシャリで握った10貫のセットで、市内にある多くの寿司店で扱っている。



これを目当てに向かったのが老舗の『美喜鮨』

写真:富山湾鮨 3780円

この日は味噌をのせた甘エビ、軽く〆た小肌、香ばしく炙ったバイ貝、白エビ、フクラギ、紅ズワイガニ、平目の昆布〆などの10貫。

出典: matomeshi.jp

“福来魚”と書くことからこの地で愛されるブリの幼魚・フクラギをはじめ、バイ貝、赤イカ、平目の昆布〆……。どれもプリップリで舌の上で弾けるようだ。

西「美味しいけど……、地味」

菜「いやいや、こういうその土地ならではの地魚を食べてこその寿司の旅でしょうが!」

しまいには「ウニ食いたい」と言い出す始末。東京帰れよ。



気を取り直して向かったのが『鮨 つか田』。

写真:にぎり鮨 3456円

この日は富山湾で水揚げされたネタを中心に、平目の昆布〆、赤イカ、バイ貝、マグロのヅケ、〆サバなど。小肌の風味をいかした優しい〆加減も印象的だ

出典: matomeshi.jp

銀座で修業した店主が昨年末に開き、市内で今もっとも波にのっている店だ。小ぶりで繊細な握りを食べると、丁寧にほどこされた江戸前の技が伝わってくる。

菜「小肌の〆具合も絶妙!」


西「東京の高級店みたいだね」


もちろん、値段はソレよりぐっとリーズナブル。ちなみに場所は富山城のすぐ近くという、観光の途中の立ち寄りやすさもGood!



このすぐ近くでもう1軒名店を発見した。それが『寿し処 佐々木』。

出典: https://matomeshi.jp/articles/2171

写真:おまかせの握りの一部

おまかせは刺身や一品料理、握りをおりまぜ、豊富な品数を出してくれる。
内子と和えたズワイガニで、富山の地酒「立山」をキューっとね。たまりません。

大将は会話もお上手で、美味しく、そして楽しいひと時を過ごせること間違いなし。



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