銘柄牛のトップブランド・神戸牛を一頭買いし、ランチでもA5ランクのみを提供……と聞けば懐具合が心配になるが、「焼き肉御膳」の値段を見ると驚きの1296円! 細やかなサシが入ったカルビやロースは、見るからに美しい逸品だ。

新泉(最寄駅:牛込神楽坂駅・飯田橋駅)

「儲けはありませんが、本物の神戸牛の美味しさを知るきっかけになってもらえれば」。そう話すマネージャーの加納さんは和食の板前出身。隠し味に味噌を使うハンバーグやタンシチュー、継ぎ足しのタレで作る神戸牛のチャーシュー丼といった、和の技術を生かしたメニューも人気を呼んでいる。モダンな設えの店内には、神戸牛品評会の賞状など牛の出自がわかる提示がズラリ。最上級の牛だけを仕入れられるのも、川崎で50年続く焼肉の名店『食道園』の系列と聞けば合点がいく。

焼き肉御膳

部位はバラ(カルビ)、モモ(ロース)など日替わり。口に入れた瞬間に広がる脂の旨さはもちろん、「神戸牛は焼いているときの香りから違う」とのこと。ダシを利かせた味噌汁や小鉢も手抜きなしの美味しさ

神戸牛チャーシュー丼

肩ロースやスネなどの塊肉を丁寧に炊き、醤油ベースの秘伝ダレで煮付けた自慢の一品。驚くほど柔らかな歯応えで、濃厚なタレの味がご飯と最高に合う。チャーシューの煮汁の旨みをたっぷりとしみ込ませた半熟煮卵も名脇役だ

新泉

東京都新宿区神楽坂5-32 八潮ビル1階 [TEL]03-5225-1616 [営業時間]11時半〜14時LO、17時〜22時半LO、土・日・祝11時半〜22時LO(ランチ〜14時LO) ※ランチタイム有 [休日]無休 [席]カウンター10席、テーブル32席、個室10席 計52席/昼は全席禁煙/カード可/予約可/お通しなし、夜はサ5%別 [交通アクセス]都営大江戸線牛込神楽坂駅A3出口から徒歩2分、地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩5分