まずいラーメン屋がまずい理由 自分も他人も満足できるビジネスとは

ざっくり言うと

  • あるラーメン屋を十数年ぶりに訪れた筆者は、「二度と来ない」と思ったそう
  • ラーメンがまずい他に、その店には「気遣い」が足りなかったと指摘
  • 店作りにマニュアルは必要だが、気遣いも接客や料理の味を整えるとした

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