焼き魚を決定的においしくする「ふり塩」の効果 量と置き時間の目安は
by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 魚を焼く前に塩を振ると、旨味が出るうえに生臭さも抑えられる
- 青魚は脂が多く生臭いため、魚重量の3〜4％の塩をふって30分以上置くとよい
- 白身魚は脂肪分・生臭みともに少ないため、2％の塩をふって10分くらいでOK
提供社の都合により、削除されました。
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