12/25 12/25 12/25 12/25

写真拡大

安くてボリュームいっぱいの豆腐は、家計を守るママにとっては日ごろから活用したい食材のひとつですよね。とはいえ、味噌汁に入れたり、冷奴したり…定番系のレシピしか思いつかないということも多いはず。そこで、ちょっと変わったレシピをご紹介します。

ジューシーなからあげ風に

まずは鶏肉を一切使わないからあげ風のレシピです。

【材料】

・豆腐…1丁

・しょうゆ…適量

・ショウガ…適量

・にんにく…適量

・片栗粉…適量

・サラダ油…適量

【作り方】

1)キッチンペーパーでくるんだ豆腐を耐熱容器に入れて、電子レンジ(500W)で4分加熱し、水切りする

2)1としょうゆ、ショウガ、にんにくをボウルに入れてこねる

3)2に片栗粉を加えてさらにこねる

4)熱したサラダ油でひと口大に整えた3を揚げたら完成

豆腐の種類は木綿でも絹でもどちらでもOK。さらに、調味料もお好みで大丈夫なので、すごく簡単に作ることができます。ポイントは、豆腐の水切りをしっかり行うこと。

ヘルシーなとんかつ風に

豚肉を使ったとんかつは、ちょっとご馳走感がありますが、お肉の代わりに豆腐を使えば、材料費もヘルシーになります。

【材料】

・木綿豆腐…1丁

・塩コショウ…少々

・小麦粉…適量

・卵…1個

・パン粉…適量

・サラダ油…適量

【作り方】

1)前述のレシピなどを参考に、豆腐の水切りをする

2)1を厚めにスライスして、塩コショウをふる

3)2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける

4)熱したサラダ油で3を揚げたら完成

豆腐に豚バラ肉を巻いてから衣をつければ、さらに“とんかつ感”がアップしますよ。

アレンジ豊富な肉巻き豆腐

最後にご紹介するのは、何かと便利な肉巻きレシピ。

【材料】

・木綿豆腐…1丁

・豚バラ肉…適量

・塩コショウ…少々

・サラダ油…適量

★酒…大さじ2

★しょうゆ…大さじ2

★砂糖…大さじ2

【作り方】

1)前述のレシピなどを参考に、豆腐の水切りをして、棒状になるように16等分に切る

2)1に豚バラ肉を巻く

3)フライパンにサラダ油をひき、2に焼き色を付けたら塩コショウをふる

4)3に混ぜ合わせておいた★を加えて、煮詰めたら完成

お好みで豆腐と豚バラ肉の間に、スライスチーズや大葉を挟めば、異なる味付けになります。また、タレを味噌ベースにしたりしてもおいしいですよ。

覚えておいて損はない豆腐を使った節約レシピ。年末年始は何かと出費が増えるので、上手に出費を抑えましょう。

(文・山手チカコ/考務店)