人気の料理愛好家・平野レミさんが以前にNHK総合『おせち家族に福きたる!〜平野レミの早わざレシピ〜』で披露した、「フライパンローストビーフ」というレシピをご存知でしょうか。

クリスマスや年始の集まりで食卓を華やかに彩るローストビーフを、メチャ簡単に用意できちゃうお手軽レシピなんです。今回は番組で紹介されたものよりも更に時短で作れる、レミさん公式サイト「remy」掲載の「レミパンローストビーフ」というレシピをベースにして実際に試してみたところ……!

平野レミ流ローストビーフ|調理時間約25分

用意するもの(2人前)牛もも肉ブロック 300g塩(またはハーブソルト) 小さじ1/2黒胡椒 適量赤ワイン 大さじ1〜2醤油 大さじ2酒 大さじ1みりん 大さじ1ニンニク 1片クレソン、ラディッシュ お好みで

時短フライパン調理に、にんにく醤油ダレをプラス!

事前に冷蔵庫から牛肉を取り出して、時間をかけて常温に戻しておきます。この牛肉に塩かハーブソルトを小さじ1/2程度、黒胡椒を適量、全体に振りましょう。

フライパンを強めの中火に熱したら、牛肉を投入。すべての面に焼き色がつくまで、箸などで転がしながら4〜5分ほど焼きましょう。

焼き色がついたら弱火に落として、赤ワインを大さじ1〜2ほど投入。フタをして1分前後、水気が半分飛ぶぐらいまで軽く蒸し焼きにしましょう。

あとはコンロの火を止めて、そのまま15分ほどフタをしたまま放置します。余熱で火を通すわけですね。じっくり置くことで、肉汁をしっかりお肉の中に閉じ込めることができます。

そのあいだにソースを作ります。小さな鍋やフライパンに醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて弱火にかけ、少しだけ煮詰めましょう。ここにニンニク1〜2片分の薄切りを投入。炒めるまではいかず、軽〜く火を通しておけばOKです。

時間がない時のパーティ用メニューに!

大まかな作り方はほぼ同様なのですが、番組で紹介されたレシピでは、ポリ袋にお肉とソースを入れて4時間ほど漬ける工程があるのが異なるポイント。サイトで紹介されているレシピのほうは漬ける手間がなく、フライパン調理のローストビーフレシピの中でもかなりの時短系になっております!

味を馴染ませたりお肉を柔らかくしたり……といった工程がない分、買ったお肉のクオリティ次第な面もありますが、格安肉でも十分美味なローストビーフに仕上がってくれました! 30分もしないで作れるので、パーティ中にさっとメニューを追加したい時などにおすすめですよ。

<参考リンク>
・remy