台湾式 鶏肉飯。むね肉をしっとりおいしく食べるために編み出された台湾のソウルフード!

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街角の屋台にいる気分で、どんぶりごとかきこみたい

いつもより時間のある朝は、ちょっと手の込んだ朝食で1日をスタートさせよう。今回は台湾料理の定番メニュー・鶏肉飯の作り方をプロに聞いてきた。コンビニ食材で簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみて!

台湾式 鶏肉飯

台湾式 鶏肉飯。むね肉をしっとりおいしく食べるために編み出された台湾のソウルフード!

材 料(2人分)

サラダチキン=1パック
フライドオニオン=適量
きゅうりの浅漬け=お好みで
A 醤油=小さじ2、砂糖=小さじ1/2、サラダ油=大さじ1、
ナンプラー=小さじ1、料理酒=小さじ1、こしょう=少々
ごはん=2膳

作り方

 ゥ汽薀瀬船ンをフォークで割く。肉の繊維と逆方向に割くと、ふんわり細かく仕上がる。
◆バГ砲瓦呂鵑鮴垢蝓合わせたAの半分をかけ、,鮠茲擦襦
.フライドオニオンを乗せ、残りのAをかける。きゅうりの浅漬けを添えて完成。

今回、腕をふるっていただいたプロの方は……陳 高生氏

陳 高生氏

台湾・高雄出身。ホテルの中華部門で長年シェフを務めた後、来日。池袋で台湾料理店を営む。引退後は自宅にて台湾料理教室を開始。現地の味が学べると評判で、これまでに5,000人以上の生徒が受講。今では予約でいっぱいの人気教室に。

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文=吉本小雪
写真=北原千恵美
スタイリング=木村遥(スタジオダンク)

※「CHINTAI2017年11月号」の記事をWEB用に再編集し掲載しています
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