温野菜以外にもある!カリフラワーのアイデアレシピ3選

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冬が旬のカリフラワーは、温野菜にして食べたり、クリームシチューに入れたりしますが、あまり使い道って思いつかないもの…。そこで、カリフラワーを使ったレシピをご紹介します。

クリーミーでほっこり!カリフラワーのポタージュ

かぼちゃやじゃがいもなどのように、カリフラワーもポタージュにできるんです。作り方も簡単ですよ。

【材料】

・カリフラワー…1/2個

・たまねぎ…1/4個

・豆乳…350cc

・水…200cc

・コンソメ…1個

・バター…適量

【作り方】

1)カリフラワーとたまねぎを小さめの大きさにカットする

2)鍋にバターを入れて、1を炒める

3)2に水とコンソメを加えて具材が柔らかくなるまで煮る

4)3が滑らかになるまでミキサーにかける

5)4を鍋に戻して豆乳を加えひと煮立ちさせたら完成

豆乳を加えてから味見をして、物足りなければ塩コショウで調えてください。冷蔵庫で冷やして冷製ポタージュにしてもおいしいですよ。

簡単ホワイトソースでカリフラワーグラタン

寒い冬にピッタリのグラタンもカリフラワーを使うと◎。

【材料】

・カリフラワー…1/2個

・ベーコン…2枚

・たまねぎ…1/2個

・ピザ用チーズ…適量

・牛乳…400cc

・薄力粉…20g

・バター…適量

・コンソメ顆粒…少々

・塩コショウ…少々

【作り方】

1)茹でたカリフラワー、たまねぎ、ベーコンを食べやすい大きさにカットする

2)フライパンにバターを入れてたまねぎを炒め、火が通ったら薄力粉を加えてさらに炒める

3)2に牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜたら、コンソメを入れて数分煮込む

4)3にカリフラワーとベーコンを加えて、塩コショウで味を調える

5)耐熱容器にバターを塗り、5を入れてチーズをのせたらトースターで焼いて完成

わざわざホワイトソースをじっくり作る必要はなし。フライパンひとつでまとめて作ってしまいましょう。

カレー味のカリフラワーマリネ

最後は、カレー味のマリネです。少ない材料でささっと1品作れますよ。

【材料】

・カリフラワー…1/2個

・カレー粉…小さじ1

・酢…大さじ2

・砂糖…小さじ1

・塩…小さじ1

・サラダ油…大さじ3

【作り方】

1)食べやすい大きさにカットしたカリフラワーを塩茹でする

2)カリフラワー以外の材料をすべて混ぜ合わせてマリネ液を作る

3)1と2をよく混ぜ合わせたら完成

子どもも大好きなカレー味なので、きっともりもり食べてくれるはず。

いろんな料理に使えるカリフラワー。いまが旬なので、おいしく活用してみてはいかがですか?

(文・山手チカコ/考務店)