まるでお店の味！ おもてなしで振る舞いたい「ごちそうパスタ」5選
パーティーメニューの前菜やメインディッシュをイタリアンで統一したら、〆にはやはりパスタを準備したいところ。今回はおもてなしで振る舞いたいごちそうパスタ5選を紹介します。ちょっぴり贅沢な具材を使って、ゲストの印象に残るおしゃれなパスタに仕上げましょう。
■ 【おろし玉ねぎソースのステーキパスタ】（705Kcal、塩分4.1g）
<材料・2人分>
牛ステーキ用肉 1枚（約200g）、下味（塩、粗びき黒こしょう 各少々）、クレソン 1束、スパゲッティ 160g、ソース（おろしにんにく 1/2〜1片分、玉ねぎのすりおろし 1/4個分、しょうゆ、酒 各大さじ2、砂糖、酢 各小さじ2）、塩、サラダ油
<作り方>
1. 牛肉は室温にもどして筋切りし、下味をふる。
2. スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンに油大さじ1/2をよく熱し、1を入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、約1分焼いて取り出す。
4. 続けてソースを入れる。煮立ったら弱火にし、1〜2分煮て火を止め、半量はボウルなどにとりおく。
5. ゆで上がったスパゲッティの湯をきり、4のフライパンに入れてソースをからめ、器に盛る。3を1.5cm厚さのそぎ切りにしてのせ、とりおいたソースをかけ、クレソンを添える。
牛ステーキ肉の筋切りは、赤身と脂身の間にある半透明の部分に何カ所か切り目を入れればOK。肉の形がくずれず、食感もやわらかくなります。香味野菜たっぷりのソースをかけ、ほどよくゆでたパスタと一緒に召し上がれ。
■ 【ペスカトーラ】
魚介5種類を使った複雑なうまみを味わえます。フレッシュなミニトマトのほのかな酸みがさわやか。
■ 【ボンゴレビアンコ】
あさりを蒸し焼きにするときは、白ワインではなく水で。香りやおいしさをシンプルに生かせます。
■ 【ステーキナポリタン】
大好きなメニュー2つを組み合わせた夢のようなパスタ。牛ステーキ肉はくるりと巻いて立て、脂身のある面から焼きましょう。
■ 【えびとカレークリームスパゲッティ】
コクのあるカレークリームとえびのだしがマッチします。皿に盛りつけたら好みでイタリアンパセリを飾って。
パスタは出来立てが命。時間が経つにつれ麺がのびて風味を損なってしまいます。絶妙なタイミングで提供できるよう、頭の中で作る手順をシミュレーションしておくといいかも。（レタスクラブニュース）
