エビや銀ダラ、サケやウニといった個性的な食材を使い、業界に新風を吹き込んできた鮮魚系ラーメンのスペシャリスト『五ノ神』ブランドに待望の新店が登場! 今回のテーマはなんと“肉”。得意とする素材感たっぷりの濃厚スープは健在で、まるで“肉を飲んでいる”かのような肉感満載の1杯が楽しめる。

五ノ神精肉店(最寄駅:拝島駅)

まるで、肉をそのまま “飲んで”いるような肉感満載のスープ

看板の「豚骨らーめん」はゲンコツをメインに豚頭、豚足を加えて炊き上げた力強いスープが特徴。肉が多めに付いたゲンコツを大量に使い、肉の味わいをスープに閉じ込めた。また、骨類は細かくカットしたものを使うことで、炊く時間を大幅に短縮。短時間で旨みを抽出するので、フレッシュな肉の味わいや香りが生きている。粗漉しした肉感満点のスープは、無化調とは思えないほどの飲み応え!

豚骨らーめん

チャーシューはローストした分厚い肩ロース肉。自家製マー油がかかる

牛テールからとった甘みのあるスープに煮干しや昆布などのをダシを重ねた「牛出汁中華そば」(750円)。やわらかなバラ肉が3枚のる

豚骨らーめん用の中細低加水麺(左)と牛ダシ中華そば用のなめらかな平打ち麺(右)

五ノ神精肉店

[住所]東京都あきる野市3-9-13 ☎042-533-3715 [営業時間]11時〜15時、17時〜21時(土・日・祝11時〜21時)※ランチタイム有 [休日]無休[交通アクセス]JRほか拝島駅から西東京バス約7分「玉見ヶ崎」下車徒歩1分