粉砂糖をかけて出来上がり

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 年末に向けて、街中にクリスマスの飾りが登場している。スイーツ好きはそろそろ、クリスマスのお菓子を思い浮かべているのでは? そこで今回は、スペインの「ポルボロン」をご紹介。“名物”だから、買おうと思えば年中買えるけれど、伝統的にクリスマスから年末、年始にかけてのホリデーシーズンに食べるお菓子だ。口の中でホロホロっと溶けるようなクッキーの秘密は、焼く前に小麦粉をいること。ラードを使う人も多いが、今回はバターで作ってみよう。

(text by coco.g)

【材料】

小麦粉 100g

アーモンドパウダー 100g

バター 95g

粉砂糖 75g + 飾り用

シナモンパウダー 小さじ1

【作り方】

フライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまでいる。(色合い、香ばしさはお好みで調節を)オーブンペーパーなどに移して粗熱を取る。

常温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にし、粉砂糖、シナモンパウダーを混ぜる。

△豊,肇◆璽皀鵐疋僖Ε澄爾鮑ぜ、まとめてラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。(普通のクッキー生地に比べてまとまりにくいが、これが焼き上がりのホロホロ感になるから、がんばってラップでまとめる)

生地を1センチくらいの厚みの丸型に抜き、150度に温めておいたオーブンで15分焼く。粗熱が取れたら、粉砂糖をかけて“お化粧”を。