サクサクジューシー!信州名物「山賊焼き」の基本とアレンジレシピ

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山賊焼きは鶏肉を使った料理です。長野県、山口県に同じ名称の料理がありますが、今回ご紹介するのは長野県の中信地方(塩尻市・松本市等)の郷土料理です!にんにくを効かせたタレに漬けこみ、片栗粉をまぶしてカリっと揚げるのが基本の作り方。ご飯やお酒にぴったりなので、ぜひお試しくださいね♪

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ご当地グルメ山賊焼き


長野県松本、塩尻のご当地グルメ山賊焼き
by ほるひーとさん
30分〜1時間
人数:2人
山賊「焼き」と言いますが、揚げるのが基本。お肉は大きいまま揚げるので、フォークで穴をあけて味をよく馴染ませるのがポイントです。

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松本名物 山賊焼き


信州<松本名物>山賊焼きのレシピ
by はなこさん
山賊焼きの醍醐味はカリっとした衣とジューシーなお肉!漬け汁の水分があるとしっとりしてしまうので、片栗粉を2度づけしてサックリ揚げましょう♪

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スパイシー!鶏肉の山賊焼き


鶏肉の山賊焼き
by あきらさん
カレー粉やコショウ、七味唐辛子などたくさんのスパイスに漬け込んだアレンジレシピです!温度を変えて2度揚げするので、カリっと失敗知らず♪

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むね肉がジューシー!鶏の山賊焼き


むね肉がジューシー!鶏の山賊焼き
by のりPさん
山賊焼きはむね肉でもおいしく作れます!こんがり揚げ焼きにして、タルタルソースをかければボリューム感もバッチリ♪

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番外編・ブリの山賊焼き風


ブリの山賊焼き風
by まちこさん
15〜30分
人数:2人
山賊焼きはしっかりした味なので、お魚にもアレンジOK!淡白になりがちなお魚料理も、ご飯が進むひと皿になりますよ♪

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山賊焼きというユニークな名称は、山賊は物を「取り上げる」と「鶏を揚げる」の語呂合わせでもあるそうです。作り方はシンプルなので、ぜひ挑戦してみてください!