給食ってどうやって作ってるの?給食センターの一日が話題に

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最近は給食に関してネガティブなニュースが取り上げられることもありますが、そもそも給食ってどういう工程で作られているのでしょうか?おいしい給食ができあがるまで、衛生管理などの様子が見られる給食センターの1日を追った動画を見てみましょう♪

そもそも給食ってどうやって作ってるの?

学校の給食は、学校にある給食室で作られる場合もあれば給食センターでまとめて作られることもあります。筆者の小学校は給食室がくっついていて、調理師さんたちが毎日作っていたのを覚えています。

今の時期、来春から始まる新学期に向けて給食センターが続々と建設されている途中でもあります。毎日のおいしいご飯が誕生する場所です。

では給食ってそもそもどういう工程で作られているのでしょうか?給食センターの裏側を追った動画を見てみましょう♪

衛生管理がとっても大事!給食センターを追った動画がおもしろい

いただきま〜す 学校給食センターの一日

今回紹介するのは所沢市内の給食センターの動画です!安全でおいしい給食ができるまでの過程を撮影しています。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

まずなにより大切なのが、調理に入る前の衛生チェック!綺麗に洗濯した白衣とマスクを着用。管理票に従って作る本人だけでなく家族の健康チェックもします。

髪や糸くずを完全に取り払うため、お互いの白衣にコロコロなどをかけたりするそうです。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

厳しい衛生管理チェックの後、食材の下処理をします。泥などの汚れを持ち込まないよう、食材は下処理専用の部屋でおこなわれるのだとか。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

肉が納品される場合は肉専用の入れ物などに入れ、温度チェックをして使用するまで冷蔵庫で保管するなどの温度管理も欠かせません。揚げ物などの場合、揚げ物専用機を通った後に真ん中まで温度が通っているかセンサーでチェックします。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

揚げ物以外も、温度チェックは常におこなっています。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

肉を扱う時は、エプロンやしゃもじなどは全て肉専用のものを使います。動画では、ピンク色のエプロンをした専用の人が肉を運んで入れることになっています。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

検食の採取。万が一、食中毒などになった場合は原因究明のため、これらのサンプルを使うということですね。

出典:https://www.youtube.com/watch?v=JDTonMPPCC8

トラックで給食センターから学校へ運ばれ、子どもたちの大事なお昼ごはんに!熱いものと冷たいものが一緒にならないようコンテナに詰め込むなどの配慮も忘れません。

味付けなども大事な要素ではありますが、衛生管理や温度管理などが細かく実施され安全な給食が作られていることがわかりました!

おいしい給食がいっぱい!皆さんの給食はどんな給食??

最近は給食の献立もいろいろ有り、おいしく食べられるよう工夫されていますよね。

地域によっては特産品や郷土料理を取り入れる学校もあるようです。おいしそうですね!

皆さんは子供のころ、どんな給食でしたか?SNSで最近の給食の中身を覗き見ることができるので、気になる人はぜひ一度「給食」で検索してみてください♪

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