大量の野菜投入!果たして出来栄えは…

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食欲の秋。

藤河るりさんの前回のチャレンジ:簡単なのに美味しい!いつも冷凍庫にいる「アイツ」を使い切る方法

体型も気になる秋。

レタスクラブ10・11月号の「かさ増しおかず」特集に、気になるレシピを見つけました。

「太らない」 かさ増しごはん

ヘルシー!なんちゃってオムライス

【材料(2人分)】

ベーコン…2枚

溶き卵…4個分

にんじん…小1本(約160g)

ズッキーニ…大1本(約260g)

玉ねぎ…1個

温かいご飯…茶碗1杯分

パセリ(ドライ)…少々

サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、カレー粉

【作り方】

1.にんじん、ズッキーニは5mm角、玉ねぎは5mm四方に切る。ベーコンは細切りにする。

2. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、1の野菜を炒める。全体に油がまわり、玉ねぎが透き通ってきたら塩小さじ1/4弱、こしょう適量をふり、ベーコンを加えて炒める。

3. ご飯を加えてほぐしながら炒め、ケチャップ大さじ3、カレー粉少々を加えて調味し、器に舟形に盛る。溶き卵は塩少々を加えて混ぜる

4. 卵は1人分ずつ焼く。フライパンを洗って油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。すぐに菜箸で混ぜて3等分に畳み、3のご飯にのせてパセリをふる。残りも同様にして焼く。

野菜でかさ増ししてカロリーダウン!

しかも、材料を細かく切って炒めるだけだから簡単です。

けっこう野菜が多いね…

いや、むしろこれは…「オム野菜」!?

野菜は好きだけど、野菜が多いのは嬉しいんだけど、果たして「オムライス」と言えるだろうか…

こんなに野菜いっぱいなのに、ちゃんと「オムライス」でした。

しかもおいしい!

ぜひ作ってみてください!

作=藤河るり