日本橋ランチ注目の2軒。
星付きフレンチの姉妹店に江戸前割烹の名店…日本橋の新店&老舗ランチ。

最新号『夢見る銀座！』「洗練された味と空間でゆったり。今、行くべきランチはこの3軒。」「江戸時代より続く老舗から、知る人ぞ知る注目店まで。」より、良コスパで楽しめる日本橋の新旧グルメをお届け！

オーガニック野菜がたっぷり食べられるお店や一人でも入りやすい穴場など、皆が知りたい新店ランチをご紹介。

ミシュラン星付きレストラン〈レフェルヴェソンス〉の姉妹店であるこちらでは“Farm To Table”をテーマに、新鮮な食材をダイレクトに味わえるコースを提供する。

秋のプリフィックスコース3,600円の一例。

前菜はフレッシュなサラダ。

本前菜は稲藁であぶった穴子の米粉揚げ焼き、パプリカのソース、アールグレイでトマトをマリネして。

メインには熊野地鶏のパイクレソン、シャインマスカット添え。

デザートはイチジクとクレープ、栗のアイスと共に。

使用する食材は鮮度が高くトレースも安心だからと、料理には極力丸ごと使用。食材の風味をソースにまで生かした皿からは本店仕込みの高い技術が感じられる。入荷によりメニューが変わるプリフィックスのランチは何度通ってもいつも新鮮な驚きにあふれている。

お江戸日本橋ならではの老舗も多数！和食の名店をお届け。

1863年創業、日本橋を代表する日本料理店。築地で仕入れる旬の食材を用い、代々受け継がれてきた伝統の技と味付けで仕上げる。夜は接待に使われることが多く、昼もリーズナブル。

お造りや煮物など8皿が供される華やかな「彩御膳」3,500円など、江戸の味を気軽に堪能できる。

1階は板前の技を眺められるカウンター席、2階は全室個室。5代目の橋本亨さんは、ドイツの日本大使館の公邸料理番も務めた経歴を生かし、和食に合うワインも豊富に取りそろえる。

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〈LA BONNE TABLE〉P134掲載
〈割烹とよだ〉P137掲載