夏に美味しいなすとピーマンを、こっくりと煮ました。ごはんが進みます。

材料3人分(大人2 子ども1)

豚コマ肉 ‥‥ 80 g

なす ‥‥ 2 本

ピーマン ‥‥ 2 個

ごま油 ‥‥ 大さじ 1/2

サラダ油 ‥‥ 大さじ 1/2

酒 ‥‥ 大さじ 1

味噌 ‥‥ 大さじ 1

醤油 ‥‥ 小さじ 1

砂糖 ‥‥ 小さじ 1

白ごま ‥‥ 適量

作り方

なすとピーマンは乱切りにする。豚肉は一口大に切る。フタができるフライパンか厚手の鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらなすとピーマンを加えて全体を炒め合わせ、油がまわったら調味料をすべて入れる。フタをして5分ほど中火で煮る。煮詰まるようなら少し水を加える。仕上げに白ごまをふる。このレシピは、作りおきレシピコーナーの夏の冷凍庫活用献立でもご紹介しています。