最近世界的に、健康にも環境にもいい食事が見直されており、リデュースタリアン(肉食減少主義=環境のために肉を食べる頻度を減らすこと)というキーワードへの注目度が上がっているのだとか。ベジタリアンやヴィーガンと違って、「肉を食べない」のではなく「減らす」ことにポイントを置いているため、ステーキが大好物な人でも実践しやすいかも。

そこでコスモポリタン イギリス版が、認定栄養士であり、植物由来の栄養食品ブランド<Vega®>のナショナルエデュケーターを務めるベサン・ハミルトンさんに、肉を野菜に置き換える簡単な方法を伺いました。

1.あなたの大好物がベーコンサンドイッチだったら…

お肉の代用になる!おすすめベジタリアン食材4

おすすめの代用食材:テンペ

ベーコンの代わりにおすすめなのはテンペ(大豆が主原料の発酵食品)、ナス、マッシュルームのオープンサンド。これらの材料をこんがりとグリルしてトーストに乗せ、手作りのトマトサルサを添えれば完成。ベーコン風にグリルされたテンペの香ばしい噛み心地と、マッシュルームのモチモチとした食感、ジューシーなナスのコンビネーションは絶品なんだとか。

Raw tempeh 😋❤💪 what's new?? 😅🙈😂 on a side note, yes of course tempeh is cooked in the process and thus isn't "raw" but you get my point. And yes, it is perfectly safe and healthy to eat (but I do get it fresh from my local market). Also, people are so surprised when I eat it like this and ask me if I do it just for the "protein" and if it's actually good... like of course! If I didn't like it, I wouldn't eat it just for nutritional properties. Eat what you like, don't force yourself to eat a certain food for specific nutrients when you can get it from another food you like. Just nourish yourself ❤#whatveganseat #postworkout #dinner #vegan #veganfoodshare #tofu #protein #carbs #hclf #vegangains #tempe #highcarb #paleo #whole30 #eatrealfood #indonesianfood #fitness #wellness #nutrition #recovery #tempeh #foodisfuel #bulking #bulk #postworkoutmeal #eatclean #wholefoods #healthy #health #nourishnotpunish

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2.あなたの大好物が肉入りのカレーだったら…

お肉の代用になる!おすすめベジタリアン食材4

おすすめの代用食材:ひよこ豆

お肉とカレーの相性は抜群だけど、お肉をひよこ豆に置き換えれば野菜をたっぷり摂ることが可能に。ひよこ豆の噛みごたえのある食感が料理をボリュームアップしてくれて、満腹感も得られるのが嬉しいポイント(しかも安上がり!)。

Minuly tyzden v @halmispace 🍴 #foodtipskosice #chickpeascurry #lunch #obed #dnesjem

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3.あなたの大好物がミートソース・スパゲティだったら…

お肉の代用になる!おすすめベジタリアン食材4

おすすめの代用食材:レンズ豆

「濃厚なミートソースを絡めたスパゲティが大好物」というあなたは、ひき肉の代わりにレンズ豆を使ってみて。ソースがボリュームアップするだけでなく、レンズ豆のお陰で栄養価も抜群に。さらに食物繊維を豊富に含んでいるので、満腹感も得られて、植物性タンパク質がたっぷり摂れる点も◎。

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4.あなたの大好物がビーフタコスだったら…

お肉の代用になる!おすすめベジタリアン食材4

おすすめの代用食材:チリビーンズ

使いみち色々なチリビーンズはしっかりした食べごたえがあるため、筋金入りの肉好きさんでもきっと満足できるはず。豆はメキシコ料理だけでなく、ベジタブルバーガーのベースとなったり、さまざまな煮込み料理でも大活躍してくれる優秀食材。

"リデュースタリアン"的生活、あなたもぜひ、始めてみては?

※この翻訳は、抄訳です。

Translation: Rubicon Solutions, Inc.

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