下町散策の途中に絶品グラニテを。スイーツ調査隊 その7
繊細な夏スイーツを蔵前の〈PATISSERE FOBS〉で。

Hanako本誌で毎号紹介しているスイーツのページから、最新ニュースをお届けしています。ニューオープンやリニューアル、
ウワサのアイテムなど、甘いお菓子の情報をお楽しみに!

Granité Mango
Passion
グラニテ
マンゴーパッション
イートインはこのグラスで。
パッションフルーツの種が
アクセント。600円。

昨年10月に蔵前にオープンしたこちら。もっちりしたゴーフルで人気だが、夏のラインナップもなかなか秀逸。
まずはテイクアウトもOKのグラニテ。グリオットチェリー、ピンクグレープフルーツ、マンゴーパッションの3種の氷菓がラインナップ。グラスの底にはミントのジュレがあり、つるんとした喉越しと爽やかな香りが食べ終わりに。また桃のグラススイーツ「ペッシュ ヴェルヴェンヌ」は、桃のムース、レモンバーベナと白ワインベースのゼリー、赤桃のゼリーが3層を成し、甘さと酸味を絶妙なバランスで重ねる。
聞けば安井義則シェフがお菓子の世界に入ったのは28歳。あえて製菓学校には行かずに日本とフランスのパティスリーやレストランで経験を積んだ。「お菓子を始める前は瓦葺き職人だったんです。どちらも緻密な計算が肝心。共通点が多かった(笑)」
店の表にはかき氷マークの旗がヒラヒラと。洋菓子店でありながら下町情緒を盛り上げてくれるところもナイスです。

Granité Pink
Grapefruit
グラニテ ピンク
グレープフルーツ
新鮮なグレープフルーツを
使用。果肉入りで清涼感バ
ツグン。600円。

Granité Griotte
Cherry
グラニテ
グリオットチェリー
酸味のあるグリオットチェ
リーを甘酸っぱい氷菓に仕
上げている。600円。

Pêche Verveine
ペッシュ
ヴェルヴェンヌ
赤スグリや桃のコンポート
も入った夏らしいグラスス
イーツ。500円。

Mango
Shortcake
マンゴー ショート
ケーキ
クリームの層にも果実がゴ
ロゴロと使われ、食べごた
えあり。490円。

パティスリー フォブス
〈PATISSERIE FOBS〉
浅草からも歩いて行くことができる距離。下町散策の後にぜひ。
東京都台東区寿3-8-4 
☎03-6231-7720 
10:00〜20:00(日祝〜18:00) 
水休(不定期火休) 
4席 
禁煙