全国津々浦々の郷土料理ですが、よく見てみると、実は菌食が豊富なことがわかります。漬物のように初心者でも気軽にチャレンジできるものから、ふぐの子漬けやとうふようのような珍味まで、郷土料理は菌食の宝庫といえるでしょう。麹菌、 […]