覚えておきたい!お料理上級者が使う「千鳥酢」の魅力

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創業は江戸時代、京都の老舗醸造元が販売する「千鳥酢」。そのまま飲めるほどのまろやかさと、優しい香りに定評があり、高級料亭・寿司店などでも愛用されています。このこだわりの「千鳥酢」、家庭ではみなさんどのように使っているのでしょうか。

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他のお酢にはない、まろやかな味と香り。


舞茸の酢の物 ツンとしない高級お酢「千鳥酢」を使って
by くきはさん
千鳥酢の最大の特徴は、普通の米酢と比較し、酸味が断然マイルドという点。酢のカドをとるため、煮切ったり砂糖を増やしたりする必要がありません。
まずは、シンプルな酢の物で試してみたいもの。

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何気ない料理に使って、違いを感じる。


基本のすし飯
by さとえりさん
家庭で何気なく作っている「すし飯」も、なかなか奥が深いと感じます。すし酢には「千鳥酢」を用い、さらには米や塩にもこだわれば、格上げが狙えるかもしれません。

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「自家製」の材料にこだわりたいという人へ。


自家製豆腐ドレッシング
by フードコーディネーター 佐藤恵美さん
15〜30分
無数に種類のある既製品ドレッシング。そこを敢えて、ご家庭で手作りするというならば…。せっかくなので良い材料を使いませんか。

卵の替わりに、豆腐を使ったヘルシーなマヨネーズ。おいしいお酢を合わせることがキーでしょう。

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もったいない…。そんな時にはブレンドしても。


野菜ピクルス
by マサルさん
1時間以上
人数:2人
この数年、スーパーで買える手頃なお酢の種類も実に豊富になりました。「千鳥酢」はコスト的にはややかかるため、ここぞという時の勝負調味料として使う人も多いようです。

「千鳥酢」と他社のお酢とをブレンドして作った、こちらのピクルスが参考になります。

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ちょっとした贅沢を味わう。


新しょうがの甘酢漬け
by miruさん
豊かな気分になれる、季節の台所仕事。素材の持ち味を引き立てる「千鳥酢」で、少しだけ贅沢を味わうのもいいものです。

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あらゆる料理に、新しい引き立て役。


餃子100個!
by 田代由紀子さん
点心には酢をつける…。本場の中国や台湾では一般的な食べ方だそうですね。物は試し!「千鳥酢」で食べる餃子もぜひやってみて。

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公式サイトには「千鳥酢」を使ったレシピが多数。購入は、全国の有名スーパーや百貨店の他、酒屋でも取扱のある場合も。Amazonのレビューも参考になります。

村山造酢 千鳥酢 900ml / Amazon.co.jp

千鳥酢┃村山造酢株式会社(公式サイト)