ルッコラとドレッシングで、かまぼこがイタリアンに変身!/調理=平野由希子 撮影=貝塚 隆

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メインのおかずは決まったのに、あと一品が思い浮かばない…。突然の来客にビールと一緒に出すお供がない…。なんていうとき、冷蔵庫にかまぼこが入っていれば、大丈夫! 「薄切りかわぼこのカルパッチョ風」ができますよ。

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ポイントは緑の野菜をプラスすることと、わさびがきいたドレッシング。盛りつけ方をちょっとオシャレにするだけで、手早く、見栄えよく、喜ばれる一品の完成です!

■ 【薄切りかまぼこのカルパッチョ風】

<材料・2人分>

かまぼこ1/2本、ルッコラ適宜、ドレッシング(オリーブ油大さじ1と1/2・酢大さじ1/2・しょうゆ小さじ1・練りわさび小さじ1/2・塩・こしょう各少々)

<作り方>

1.かまぼこは2mm厚さの薄切りにする。ルッコラは葉を摘む。ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。

2.かまぼこを皿に盛り、ルッコラをのせてドレッシングをかける。

(1人分101kcal)