キャベツの芯って固いし栄養もあんまりなさそうだからと、つい無駄にしてしまっていませんか？ ですが、葉よりも甘く、ビタミンCやU、カルシウムなどの栄養がより多く含まれるので、ちゃんと食べ切りたいもの。食感を生かして醤油漬け風にすれば美味しく食べられ、常備菜としても大活躍します！

箸休めだけじゃない! ドレッシングにも利用できる優れモノ！

 【芯キャベツのレンチン醤油漬け】

材料（1人分）
・キャベツの芯　2枚分

＜A＞
・しょう油　　小さじ1
・酢　　　　　小さじ1/2
・ハチミツ    小さじ1/4
・おろしニンニク　少々

作り方

1・キャベツの芯を切る。

サイズは大、小さまざまあってOK！

2・小さな器に1を入れ＜A＞を加えてひと混ぜし、ラップフィルムをふんわりかけて電子レンジにかける（約60秒）。

キャベツの芯の全量が＜A＞の汁に浸る程度が目安。

3・粗熱がとれたらできあがり。

いい飴色になる。粗熱が取れた後、冷蔵庫で冷やすとより味がなじむ。

和風サラダにアレンジ!

キャベツをキャベツドレッシングで食べる!?

【作り方】
1・キャベツの葉（2枚分）は千切りにし、耐熱皿に入れて軽く（30秒程度）電子レンジで加熱する。

2・【芯キャベツのレンチン醤油漬け】の半量と漬け汁（全量）に、刻みタマネギ（10g）を加えて混ぜ、1の上に乗せる。さらに、エキストラバージンオリーブオイル（小さじ1）をかける。

Point.
＜A＞の酢の分量は好みで増やしてもいい。



■賢人のまとめ
キャベツに含まれているビタミンUって、ちょっと聞きなれない栄養素かもしれませんね。キャベジンとも言われる成分で、傷ついた胃腸の粘膜の修復を促進し、健康に保つ働きがあります。ほかにも胃にいい成分を含むキャベツは、7月なのに暑すぎて、すでに夏バテしている体をサポートしてくれる食材。栄養豊富な芯までしっかり食べましょう。

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。