夏が旬!デイリーおかずに″きす″のメインはいかが?

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天ぷらでおなじみの"きす"。一年を通して出回りますが、産卵を控えた初夏から夏にかけてが最も美味な時期とされます。この時期はきす釣りを楽しむ方も多いのでは?今回はこのきすで作る主菜のレシピをご紹介します。和洋問わず日々の献立の参考になると思います。ぜひ旬のうちにお試しくださいね♪

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きすの西京漬け


キスの西京漬け 今日の晩ご飯
by chococoさん
塩振りしたきすを甘口の味噌床へ漬けるだけ。1〜4日で食べ頃です。焼くときは味噌を拭ってから弱火でじっくり。味噌が残ると焦げやすいので注意してください。

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きすの甘煮


キスの甘煮
by サヨリッチさん
15〜30分
人数:1人
ご飯のお供に間違いない甘辛味の煮魚です。衣を付けてから煮付け、照りよく仕上げます。じっくり煮るか圧力鍋を使えば、骨ごと食べられますよ♪

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きすのエスカベッシュ


久しぶりのキスと優しいエスカベッシュ
by まつ純さん
1時間以上
人数:2人
エスカベッシュは南蛮漬けのようなお料理。揚げたきすをマリネし、冷やしていただきます。優しい味のレシピなので、酸っぱいのが苦手でも食べやすいですよ♪

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きすのピカタ


キスのピカタ。
by きー。さん
5〜15分
人数:2人
きすに卵の衣をつけて、オリーブオイルで両面を焼きます。淡白なきすが、ニンニクの香りやチーズの風味でしっかり食べ応えのある味に変身!

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きすとベーコンのニンジン巻き


キスとベーコンのニンジン巻き
by メグmamaさん
5分未満
人数:2人
あっさりしたきすにベーコンのコクと塩気をプラス!きすは身が薄いので、2分ほど揚げればOKです。中の野菜をアレンジしても楽しそうですね♪

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きすは全体の8割程度が水分と、やや水っぽさのあるお魚です。下ごしらえのときに塩振りをして身を引き締めると、よりおいしく召し上がれますよ♪