第132飯「シンガポールチキンライス」


■材料(4人分)
米    2.5合
鶏もも肉 2枚(皮付き)

<A>
生姜     5g(細切り)
レモングラス 1本(生・乾燥なら小さじ1)
長葱     少々(青い部分)
にんにく   少々(チューブ)
味覇     大さじ1/2(または鶏がらスープ)
醤油     大さじ1
酒      大さじ1
ナンプラー  小さじ1

ごま油 大さじ1

<ソース>
醤油    大さじ1
酢     大さじ1
ごま油   小さじ1
砂糖    小さじ1
ナンプラー 小さじ1
豆板醤   少々
長葱    4cm位(みじん切り)
にんにく  1片(みじん切り)
生姜    小さじ1(すりおろし)
ごま    少々

<付け合わせ>
半熟目玉焼きまたは半熟ゆで卵
ごま油       大さじ1
きゅうり、コリアンダーなど
 
■作り方
 〃椶枠省に切り、米は研いでおく。
 

◆.侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕を熱し鶏もも肉の皮面だけを焼く。(肉部分には火を入れない)
 

 炊飯器に米と長葱以外のAの調味料、フライパンに残った肉汁を入れ水加減を2合半に合わせ、鶏肉と長葱をのせて炊く。
 

ぁ/罎上がったら鶏肉と葱を取り除きよく混ぜる。
 

イ皿にご飯と切った鶏肉、付け合わせを乗せたらソースをかける。