出典:PR TIMES

『ホテルニューオータニ(東京)』では、天然氷を使用し、グランシェフ中島眞介が手掛ける究極のかき氷、“サツキ江戸スイーツ”『サツキ江戸かき氷』を発売。

 

■天然氷を天然果汁で味わう夏季限定スイーツ

『サツキ江戸かき氷』は、これからの季節にふさわしいこだわりの日光天然氷を使用したふわっふわのかき氷。和三盆に抹茶、マンゴー・メロン・いちごの5種類の味が、それぞれ、あんこ、黒蜜、ようかんなどの和素材や葛と天然果汁を使用した特製ソースで楽しめます。

氷は日光天然氷を使用。日光の職人が丹精込めて作り上げた自然の産物、天然氷は、まるで綿菓子のようなふわっふわの柔らかさ。口あたりが非常に滑らかで、かき氷特有の頭がキーンとなる感覚も少なく、食べ終わった後に涼しさが体の中を駆け巡ります。


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●和三盆・・・やわらかい甘さの和三盆糖と自家製の黒蜜を合わせた“和”の味覚。天然氷の中には、白玉・羊羹ジュレ・黒蜜あんこなど、和の素材がトッピングされています。また、隠し味に“藻塩”を使うことによって、和三盆糖の上品な甘さを更に引き立てています。それぞれ素材の味が三位一体となり、絶妙なバランスで調和した、シンプルなれど奥が深い味わいのかき氷。


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●抹茶・・・緑色が鮮やかな香り豊かな抹茶のソースがグレードアップして登場。内閣総理大臣叙勲『勲六等瑞宝章』など、数々の賞に輝く京の名匠 山下壽一名人が作る最高傑作玉露を使い、旨味、甘味ともに引き立った上品な味が楽しめます。さらに、舌触りのすっきりした羊羹ジュレと相性抜群の自家製黒蜜あんこと食感を出すために丹波の黒豆を使用。


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●マンゴー・・・ゴロッとした夏の人気果物マンゴーの果肉を、こんにゃくを使用したゼリーに入れ、葛とマンゴーのソースを柔らかい氷の上からかけて仕上げます。


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●メロン・・・みずみずしいメロンの果肉を氷の下に並べ、こんにゃくを使用したゼリーと最後にメロン100%のピューレを氷にかけて、上品な味わいに。


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●いちご・・・福岡の特撰いちご“博多あまおう®”の果肉を使用した、あまおう100%のソースを使用し、いちごの果肉も味わえる究極の“いちごかき氷”。

 

夏スイーツといえば、やっぱり“かき氷”。

天然氷のふわっふわな食感と清涼感を味わいに、ぜひお出かけください。

【参考】

※ 「ふわっふわ」で「キーンとこない」天然氷から生まれた究極のかき氷が今年アツイ! - 株式会社ニュー・オータニ

※ 商品概要

商品名:サツキ江戸かき氷

期間:〜2017年9月30日(金)

時間:14:00〜16:30(L.O.)

料金:マンゴー/メロン/いちご 1,800円、抹茶/和三盆2,000円(※税金・サービス料別)

場所:日本料理 KATO’S DINING & BAR(ガーデンコート ロビィ階)

ご予約・お問合わせ:03-3221-2857(KATO’S DINING & BAR直通)

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