「ＴＫＧ」 卵かけご飯 の次は…… Ｙaki Ｎａ Ｓｕ ＝ 焼きナスで専用しょうゆ
特産 消費拡大懸ける
同ＪＡはハウスでのナス栽培が盛んで、府とＪＡグループ大阪が選定するなにわ特産品にも指定され、「大阪なす」としてブランド化している。ＪＡによると、２０１６年産の市場出荷量は約１１１６トンと、ここ数年は微減傾向にある。
ＪＡは府やＪＡ大阪中央会などとプロジェクトチームを結成。試作を重ね、地元産の白ワインの酸味とショウガの風味を生かした甘口のしょうゆ「焼きなす醤油（しょうゆ）」を開発した。
堺市のしょうゆメーカー大醤が製造し、ＪＡの農産物直売所「あすかてくるで」で３５０円（２００ミリリットル）で販売。今年度は１５００本、来年度は５０００本を目標にする。ＪＡ営農指導部の井之上佳嗣部長は「ナスの消費を増やし、農家所得の向上につなげたい」と意気込む。
ＪＡ茄子（なす）部会の齋藤仁之会長は「このしょうゆで焼きナスを食べてみたが、ショウガが利いてよく合う。『大阪なす』の知名度が上がってほしい」と期待する。
愛知県岡崎市額田地区でナスを栽培する伊藤園は、岐阜のしょうゆメーカーと開発した甘口しょうゆ「茄子にかけるだし醤油おかけなすって」を販売する。
初年度の１５年度は約３００本（１本２００ミリリットル）、１６年度は２倍を超える約７００本を販売し、人気上昇中だ。この商品が市内のスーパーの目に留まり、このスーパーが同地区のナスを仕入れるようになった。
同園の伊藤吉孝さん（４１）は「額田産ナスの認知度向上と消費拡大につなげたい」と話す。
ブームあやかれ 商品続々
アイスクリームや納豆、目玉焼き、かき氷――。料理や食材に合わせる専用しょうゆは増えている。先駆けとなった卵かけご飯専用しょうゆは、０５年に島根県雲南市で第１回日本たまごかけごはんシンポジウムが開かれるなど、卵かけご飯ブームに乗り、大ヒット。“ＴＫＧ”の俗称も登場した。
０２年から「おたまはん」を販売する同市の吉田ふるさと村は、最盛期の０５、０６年には年間約５０万本（１本１５０ミリリットル）、現在は年間１０万本を販売する。累計で３００万本以上を売り上げている。
しょうゆの生産量は年々減少傾向にある中、専用しょうゆは健闘している。全国のしょうゆ業者でつくる日本醤油協会によると、１６年度は約７７万６０００キロリットルと１０年前と比べて２割近く減少。一方で、専用しょうゆ単独の調査はないが、しょうゆ業者が製造する「しょうゆ加工品（専用しょうゆを含む）」は、ここ１０年間、年間約６万キロリットルと、横ばいを維持する。
同協会は「専用しょうゆは増えている。しょうゆ生産量が減る中、新たな需要を喚起する狙いがあるのでは」とみる。（藤田一樹）
農産物とセットで
青果物流通のコンサルティング会社、ヒューマンコミュニケーションズの阿比留みど里代表の話
しょうゆは地域によって味が異なり、農産物もその土地ならではの“地味”がある。その地域のナスに最も合うしょうゆもあるはずで、農産物としょうゆをセットで売り出す新しいブームが生まれる可能性もある。専用しょうゆは、農産物の消費拡大にもプラスになるだろう。
