小川町〜神田エリアにある「韃靼 穂のか」は、京橋「恵み屋」から爐里譴麒け瓩気譴薪后「恵み屋」同様押し出し式製麺機で打った十割そばをゆでたてで提供している。

 

爽やかな風味の十割そばを小川町でも存分に堪能できる

↑韃靼蕎麦(並盛)(500円)。そばの太さが異なる乱切りスタイルで提供。独特の風味が心地よく、苦味もそれほど気にならずに食べられる

 

そばは韃靼、田舎、更科、穂のかの4種類。一番人気は韃靼そばで、鮮烈な香りとほのかな苦味が特徴だ。更科そばと穂のかそばは、心地よいのどごしが楽しめる極細麺となっている。

↑ネギたま蕎麦(穂のか蕎麦・並盛)(600円)。ネギ油とスパイスがそばつゆに新たなうまみを加える。玉子のとろりとした黄身を絡めるとさらに美味。ぜひ試してほしいメニュー

 

揚げものを一切置かない同店でオススメのトッピングがネギたま。ねぎと秘伝のスパイスの香りをじっくり煮出したねぎ油とゆで卵のセットで、つゆに加えると一気に味が鮮やかになる。

 

並盛300gで500円、大盛450gで650円とコスパもよし。夜のみ提供の変わり蕎麦もそば好きはぜひ試したい。

↑近隣のそば好きのビジネスマンが多数来店。昼どきには店頭に行列ができることも

 

十割蕎麦 韃靼 穂のか

住所:東京都千代田区内神田 1-15-12 サトウビル1F

営業時間:11:00〜23:00(月〜金)、 11:00〜売り切れ次第(土)

定休日:日、祝日

 

そのほかのお店を知りたい方はコチラをチェック!

■ムック「立ち食いそば名店100 首都圏編 最新版」


定価:本体740円+税
発売日:2017年3月11日(土)
判型:A4/80ページ
電子版:あり(同時配信) 発行所:(株)学研プラス

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