冷蔵庫に常備している人も多いという生姜の甘酢漬け。甘酸っぱく生姜の香りたっぷりの漬け込み液まで、美味しく使い切りましょう!漬ける時間によってサラダ風にもピクルス風にもアレンジできるレシピです。仕上げには栄養価の高いスーパーフードのオイルをプラス。食物繊維や酵素たっぷりの浅漬けは、スッキリしない時にもオススメですよ！

ほんのり桃色の浅漬けで身体スッキリ！

【サラダ・ピクルス ジンジャー風味】

材料（作りやすい1回量）
・ニンジン　1/3本　※ピーラーで縦に薄くスライスする。
・小松菜　2〜3枚　※1cm程度に切る。
・蒸し大豆（または、大豆の水煮）　10個

生野菜は漬かりやすいように薄く、小さく切る。

＜A＞
・生姜の甘酢漬けの漬け汁　50cc（1袋分）
・食物酢（米酢、リンゴ酢など）　25cc
・料理酒　　25cc

＜トッピング＞
・生姜の甘酢漬け　2〜3枚　※細かく刻む。
・エゴマオイル（好みの植物オイルでも可）　適宜

作り方

1・漬け込み液を作る。耐熱ボウルに＜A＞を入れ、電子レンジで60〜90秒（沸騰するまで）加熱する。粗熱が取れるまで冷ます。

液を冷ましてから野菜を漬け込む。

2・空き瓶や保存容器に野菜を入れ、1の漬け込み液を注ぎ、蓋をする。

根菜は下、葉野菜は上に。

野菜全体が漬かる程度まで1の液を注ぐ。

3・サラダ風に浅漬けで食べるならなら30分程度、ピクルス感覚で食べるなら2時間〜半日漬ける。

4・好みの量の野菜を取り出して皿に盛り付け、＜トッピング＞の生姜の甘酢漬けを乗せ、食べる直前にエゴマオイルをかける。

Point.

ほかにカブやパプリカなどの野菜を加えてもOK。



■賢人のまとめ
小松菜を今回は生のまま浅漬けに。ピリッとほろ苦く、大根のような風味もあるので実は浅漬けやピクルスにぴったりの食材。小松菜に多く含まれるカルシウムはお酢と一緒に摂取すると吸収力がアップすると言われています。鉄分や各種ビタミンも豊富なので、たっぷりいただきましょう！

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。