前回のモデル飯でご紹介した手作りソース以外に、トッピングもいつも手作りするようにしています。中でも美味しい和風サラダのトッピング、わさび豆がおすすめです。

第3回おまけ♡「手作りわさび豆」

▼レシピのPoint

普段の材料6つ、所要時間は約5分と簡単です! 全てのプロセスを素早くすることでカリッと出来上がります。きれいに仕上げるには、粉やオイルを入れすぎないことが重要です。

手作りわさび豆

●材料


乾燥豆(緑色の豆が良い。えんどう豆、青大豆など) 10g
米粉 15g(かけた様子で調整する)
醤油  小さじ1
国産生わさびペースト 小さじ1 と1/2
ごま油 小さじ 1
米飴(蜂蜜や甜菜糖でも良い)小さじ1と1/2

●作り方

1.ボールに乾燥豆を入れ、醤油とわさびを混ぜたものをかけて素早く混ぜる。

2.米粉を降り入れて素早く混ぜる。(豆が薄く全体がコーティングされる程度)

3.ごま油を入れて素早く混ぜる(豆が薄く全体がコーティングされる程度)

4.米飴(硬くなっているときは湯せんする)を入れて素早く混ぜる。

5.それらをクッキングペーパーにのせ、トースターで1300w、3〜5分焦がさないように様子を見て焼き、カリカリになったら完成!

※トースターを開けるときはわさびの香りが目にしみるので気をつけて!

豆の代わりにナッツや玄米ポンセンなどで作っても美味しいです。わさびペーストを辛子ペーストや塩麹、梅ペースト(この際は醤油の代わりに少量の水でペーストをのばす)に変えれば色々な味が楽しめます。

ホームメード「わさび豆・梅豆・塩麹豆」

・前:わさび豆 ・左後:カシューナッツと梅ペースト ・右後:塩麹こうじと胡麻、海苔

市販のわさび豆は化学調味料や香料、着色料が入っているものが多いですが、手作りならナチュラルな美味しさを楽しめます。市販のお菓子に入っている化学調味料や、油が使われているものは酸化している油、それらを避けて美容のために気をつけています。このわさび豆はトッピングにはもちろん、そのままおやつに出しても喜んでもらえるのでぜひ作ってみてください!