元ラーメン店主が明かした原価率 メンマは8%、チャーシューは20%など

ざっくり言うと

  • 閉店してしまった「ラーメン無双」元店主が原価率を明かした
  • メンマは8%、チャーシューは20%、ネギ50gは20%、もやし100gは9%
  • 「注文されて嬉しかったのはもやし。安い野菜でカサ増しができる」と語った

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