「オーガニックミルクスティック」(248円)はもっちり生地は食べ応え抜群！/Bakery＆Cafe SAWAMURA 広尾プラザ

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“バゲット×ミルククリーム”というシンプルな組み合わせでパン好きを夢中にさせるミルクフランス。歯応えのあるバゲットに甘いミルククリームをはさんだ定番のパンで、店によってはバゲットとコッペパンなど、複数のパン生地で展開しているところもある。ミルククリームには、練乳やミルクパウダーなどさまざまな素材が使われ、店ごとに味わいが全く違うのも特徴的だ。そんなミルクフランスの中から、パンマニアが太鼓判を押す7品を紹介しよう。

【写真を見る】「オーガニックミルクスティック」の中のクリームにはざらっとした砂食感が残るオーガニックミルクパウダーを使用/Bakery＆Cafe SAWAMURA 広尾プラザ

■ あとひく食感がポイント「オーガニックミルクスティック」

「Bakery＆Cafe SAWAMURA 広尾プラザ」の「オーガニックミルクスティック」(248円)は、もっちり生地は食べ応え抜群。ざらっとした砂糖の食感が残るクリームには、オーガニックミルクパウダーを使用している。

■Bakery＆Cafe SAWAMURA(ベーカリー アンド カフェ サワムラ) 広尾プラザ＜住所：東京都渋谷区広尾5-6-6 広尾プラザ2F 電話：03-6450-2255 時間：7:00〜20:00(LO21:30) 休み：不定 席：40席(禁煙) 交通：東京メトロ広尾駅2出口より徒歩2分 ※イートインあり＞

■ 食感や甘さのバランスがベスト！「ミルクフランス」

水を使わず、牛乳と生クリームで仕込んだほんのり甘い生地が特徴的な「Boulangerie Koshuka」の「ミルクフランス」(200円)。練乳多めのクリームをたっぷり絞っている。

■Boulangerie Koshuka(ブーランジェリーコシュカ)＜住所：東京都世田谷区深沢5-23-1 電話：03-3703-5771 時間：10:00〜19:00 休み：月・日曜 交通：東急電鉄等々力駅より東急バス渋谷駅行に乗り約5分、園芸高校前停留所から徒歩2分 ※イートインなし＞

■ サクッと軽い食感が感動的な「ミルクスティック」

薄力粉を強めに使った生地の歯切れが良い「Bluff Bakery」の「ミルクスティック」(210円)。程よい甘さのクリームからは、蒜山ジャージーバターの香りがふわりと香る。

■Bluff Bakery(ブラフベーカリー)＜住所：神奈川県横浜市中区元町2-80-9 モトマチヒルクレスト1F 電話：045-651-4490 時間：8:00〜18:30 休み：なし 交通：横浜高速鉄道みなとみらい線元町・中華街駅5出口より徒歩8分 ※イートインなし＞

■ リッチな味わいと食べ応え「ミルククリーム入りヴィエノワ」

「GONTRAN CHERRIER 渋谷店」で販売する「ミルククリーム入りヴィエノワ」(190円)。生クリームを練り込んだミルクパン風の生地に、バニラペーストがたっぷり入ったリッチなクリームをサンドしている。

■GONTRAN CHERRIER(ゴントラン シェリエ) 渋谷店＜住所：東京都渋谷区渋谷1-14-11 BCサロン1F 電話：03-6418-9581 時間：7:30〜21:00 休み：不定 席：16席(禁煙) 交通：JR・東京メトロ・東急電鉄・京王電鉄渋谷駅11出口より徒歩1分 ※イートインあり＞

■ リピーター続出！濃厚な小麦の香りがうれしい「ミルクフランス」

「Le Ressort」の「ミルクフランス」(140円)は、生地に国産の石臼挽きの小麦粉、クリームに北海道の低水分バターなどを使用。風味豊な味わいはリピーターが続出する1品だ。

■Le Ressort(ル ルソール)＜住所：東京都目黒区駒場3-11-14 明和ビル1F 電話：03-3467-1172 時間：9:00〜19:00 休み：月曜(祝日の場合は翌日) 交通：京王電鉄駒場東大前駅西口より徒歩1分 ※イートインなし＞

■ 絞りたてのクリームたっぷり!「ミルククリーム」

「ベッカライ 徳多朗」の看板商品「ミルククリーム」(266円)は、1日最高300本売れる人気商品。毎日11:30ごろに店頭に並べられる「ミルククリーム」は、舌溶けの良いクリームを絞りたての状態で味わえる。

■ベッカライ 徳多朗＜住所：神奈川県横浜市青葉区元石川町6300-7 電話：045-902-8511 時間：7:00〜18:00 休み：火・水曜 席：32席(禁煙) 交通：東急電鉄たまプラーザ駅北口より東急・小田急バス新百合ヶ丘駅行に乗り約5分、覚永寺停留所から徒歩1分 ※イートインあり＞

■ ミルクフランスの代名詞！「大人のミルクフランス」

「大人のミルクフランス」(230円)は、長時間発酵の生地と、甘さ控えめのクリームは定番中の定番。この他「pointage(ポワンタージュ)」で販売する、ソフトフランス生地の「ミルクフランス」(220円)も人気だ。

■pointage(ポワンタージュ)＜住所：東京都港区麻布十番3-3-10 電話：03-5445-4707 時間：10:00〜23:00 休み：月曜、第1・3火曜 席：22席(禁煙) 交通：東京メトロ・都営地下鉄麻布十番駅1出口より徒歩2分 ※イートインあり＞【東京ウォーカー編集部】