春野菜どっさり!シンプルな「春野菜のオープンオムレツ」の作り方

写真拡大

春野菜の風味をシンプルに味わえる、「春野菜のオープンオムレツ」の作り方をご紹介します。たっぷりの具材で見た目にも春らしいレシピですので、毎日の献立にもピクニックのお弁当にもオススメです。

■ 材料(直径20cmフライパン1個分)

・菜の花・・・・・・・1/2束
・スナップえんどう・・1/2パック
・新じゃが・・・・・・2〜3個
・卵・・・・・・・・2個
・チーズ・・・・・・・30g
・牛乳または豆乳・・・・20cc
・塩こしょう・・・・・少々
・バター・・・・・・・10g

■ 作り方(調理時間:15分)

◎ STEP1:じゃがいもの下ごしらえをする

新じゃがは茹でて(またはラップをして電子レンジで加熱して)、柔らかくなったら4〜8等分に切ります。

◎ STEP2:菜の花とスナップえんどうを下ごしらえする

菜の花はサッと茹でて水気をよく絞り、食べやすい大きさに切ります。スナップえんどうも同様にサッと茹で、1/2程度に切っておきます。

◎ STEP3:卵の下ごしらえをする

よく溶いた卵2個に牛乳とチーズを混ぜ、軽く塩こしょうをします。チーズに塩気がありますので、塩こしょうは軽くで大丈夫です。

◎ STEP4:フライパンで焼く

よく熱したフライパンにバターを溶かし、卵液を一気に流し入れます。菜箸でかき混ぜながら、弱めの中火で焼いていきます。加熱しすぎるとまとまらなくなりますので、手早くかき混ぜましょう。

◎ STEP5:焼いて成型する

半熟状態になったら野菜類を入れ、軽くかき混ぜます。フライ返しなどで軽く形を整え、フタをして2〜3分。弱火で裏面に焼き色がつくまで焼きます。

◎ STEP6:完成!

お皿に盛り付けて完成です!

■ 作り方のコツ

春野菜は今回使用したもの以外にもお好きなものを使ってもOKです!ベーコンやソーセージなどを入れるのもオススメです。また、春野菜の風味を味わうため、具材がギリギリまとまるくらいの卵の分量にしてあります。具材を増量する場合は卵の分量も増やしてください。

(image by 筆者)
(著:nanapiユーザー・nyon)