ふんわり優しい味わい!「アスパラガスのだし巻玉子」の作り方

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サラダやパスタなど洋食に合わせがちなアスパラガスを「だし巻玉子」にしました。ふんわり優しい味わいに、楽しい食感をプラス。彩りも良く、お花見弁当などにもおすすめです。

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■ 材料(2〜4人分)

◎ 具材

・卵:2個
・アスパラガス:2〜3本
・ごま油:適宜

◎ 調味料

・マヨネーズ:小さじ1
・塩:ひとつまみ
・和風出汁:ひとつまみ
・みりん:小さじ1

◎ お好みで

・マヨネーズ:適宜
・七味唐辛子:適宜

■ 作り方(調理時間:10分)

◎ STEP1:下準備

アスパラは卵焼きフライパンの幅に合わせて端を切り落とし、さらに1本を縦に4等分に切りましょう。サッと3分ほど塩茹でします。卵は溶きほぐして、調味料を全て混ぜ合わせておきましょう。

◎ STEP2:焼く

卵焼き用のフライパンにごま油を薄く熱し、卵を半量流し入れます。少し火が通ってきたらアスパラを全て平らに並べ、くるくる巻きます。残りの半量の卵も流し入れ、同じく少し火が通ったら巻きましょう。

◎ STEP3:成形して冷ます

巻き簀に卵焼きを乗せ、巻いたら両端を輪ゴムなどで止めてよく冷ましましょう。

◎ STEP4:切り分ける

冷めたら巻き簀を外し、6〜8等分に切りましょう。

◎ STEP5:完成!

お皿にのせて、お好みでマヨネーズと七味唐辛子を添えれば完成です。

■ 作り方のコツ・注意点

卵にマヨネーズを入れているので、しっとりふわふわに仕上がります。アスパラガスはそのままの太さよりも、細く切って下茹ですることでより食感が良くなります。冷めても美味しくいただけますよ。是非お試し下さい。

(image by 筆者)
(著:nanapiユーザー・ひなこ)