「ラ・カンドゥール」の「フレジエ」(562円)

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注目店のパティシエが、この時季ならではの特別なスイーツを提供している。今回はそのなかから、「ラ・カンドゥール」の上品なケーキを紹介!

【写真を見る】「ロオジエ」でパティシエを務めていた安藤康範氏

日本のフランス料理界第一人者、ジャック・ボリー氏と共にレストラン「ロオジエ」でパティシエを務めた安藤康範氏。2016年に独立し、「ラ・カンドゥール」で、フランス菓子の伝統と基本を大事にしたスイーツを作る。

同店では、「オペラ」(460円)や「シュー・キャラメル」(320円)が人気で、その他にも、心踊らされる端正なビュジュアルのケーキがズラリ。3月末まで販売の「フレジエ」(562円)は、バターとカスタードを合わせたクレーム・ムースリーヌが上品な甘さを生んでいる。【ウォーカープラス編集部】