フライパン不要!電子レンジでピリカラエビチリを作ってみた

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「短い時間でパパッととおいしい料理が作れたら…」

晩御飯の時短はママについてまわる難題。そこで、フライパンすら使わない今回のレシピ。レンチンのみで作るのは“エビチリ”。中華料理の定番ともいえるエビチリを、電子レンジで時短をしながら、どこまでおいしく作れるのでしょうか。レッツチャレンジ♪

【連載】時短&簡単レシピ! レンチン活用術

第1回:フライパン不要! 電子レンジでピリカラエビチリを作ってみた

第2回:

第3回:

第4回:

第5回:

レンチンで作るから簡単! ピリカラエビチリ

材料は、エビと盛り付けに使う葉ものの野菜、白髪ネギだけ。調味料は、家にあるものがほとんどなのでお手軽です。もし豆板醤がなくてもスーパーで安く手に入るので、からい味がお好きな人はこの機会に買ってみてください。

◇材料(2〜3人前)

・エビ 10尾程度

・ベビーリーフ(レタスでも可) 適量

・白髪ネギ 適量

■調味料その1

・片栗粉 小さじ2

・油 小さじ1

・酒 小さじ1

・塩コショウ 少々

■調味料その2

・にんにくみじん切り(チューブでも可) 1片

・しょうが(チューブでも可) 1/2片

・ケチャップ 大さじ1

・水 大さじ1

・オイスターソース 小さじ1

・しょうゆ 小さじ1

・豆板醤 お好みで

◇作り方

1)エビの皮をむき、背わたを取る。画像では尻尾を取っていませんが、尻尾の殻も取る(次工程でポリ袋に穴が開いたり、指に殻が刺さったりするので危ないです)

2)ポリ袋にエビと調味料その1を入れ、よく揉みこむ

3)タッパーに2と調味料その2を入れてしっかり混ぜる

4)電子レンジ(500W)で2分加熱。一度取り出してかき混ぜ、さらに2分加熱

5)皿にベリーリーフを敷き、エビチリを。その上から白髪ネギをのせたら完成!

見た目はしっかりとしたエビチリに。背わたを取るのが少し面倒なものの、そこを乗り越えればあっという間に完成してしまいます。葉もの野菜を皿に敷き、白髪ネギを添えることでさらに華やか! 電子レンジだけでもここまでできるのですね…。しかし、肝心なのは味。果たしておいしいのか…。

エビの甘みと豆板醤のからさがクセになりそうな味

エビの甘みとケチャップの酸味、そして豆板醤のピリッとしたからさが絶妙! かなりおいしく仕上がりました。片栗粉を揉みこんだおかげでエビチリらしいトロみもついていい感じ。白髪ネギと一緒に食べると、ネギのシャキシャキとした食感がアクセントになり、さらにおいしさがアップします。時短でここまでおいしくできたら上出来では?

欲を言うと、エビは大きめのものを選んだ方がよかったかも。調理過程でどうしても縮んでしまうので、小ぶりなエビチリに…。あと、豆板醤は少し入れるだけでも、からみがわかるので、小さい子どもがいる家庭では控えた方がいいかもしれません。

レンチンでエビチリはおいしく作れた! 晩御飯のおかずに何かもう一品あれば…という時にもサッと作れて便利なレンチンエビチリ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

(文・山本健太郎/考務店)