余った節分豆で!大豆のビスコッティの作り方

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余った節分豆を利用した「大豆のビスコッティ」の作り方をご紹介します。生地のザクザク感と大豆のカリッとした食感で食べごたえのあるお菓子です。ノンオイルで甘さ控えめなので、子どものおやつやダイエット中のおやつとしてもおすすめです。

■ 材料(4人分)

・節分豆(煎り大豆)・・・約50グラム
・ホットケーキミックス・・・150グラム
・卵・・・1個
・牛乳・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1

■ 作り方(調理時間:45分)

◎ STEP1:大豆を粗めに砕く

大豆をビニール袋に入れ、麺棒などで軽くたたいて、粗めに砕きます。

◎ STEP2:卵・牛乳・砂糖を混ぜる

ボウルに卵・牛乳・砂糖を入れて混ぜ合わせます。

◎ STEP3:ホットケーキミックスを加える

STEP2にホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

◎ STEP4:大豆を加える

STEP3に砕いた大豆を入れて、ざっくり混ぜ合わせます。

◎ STEP5:生地をオーブン皿の上に広げる

オーブン皿にクッキングシートを敷き、生地が1〜2センチの厚みになるように広げます。

◎ STEP6:オーブンで焼く

180度に予熱したオーブンで20分焼きます。

◎ STEP7:生地を切り分ける

焼いた生地を1.5センチ幅に切り分けます。切った断面を上に向けて、もう一度オーブン皿に並べます。

◎ STEP8:再度オーブンで焼く

170度に予熱したオーブンで15分焼きます。全体がカリッとなればOKです。

◎ 完成!

粗熱がとれたら完成です。

■ 作り方のコツ

大豆の食感を残す為に粗めに砕くことがポイントです。

(image by 著者)
(著:nanapiユーザー・ぴーすけ)