じっくり煮込んで柔らかく!豚スペアリブのトマト煮の作り方

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寒い夜には、じっくりと煮込んだ煮込み料理が、とても美味しいです。ここでは、豚のスペアリブを使ったトマト煮の作り方をご紹介します。

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■ 材料(4人分)

・豚スペアリブ:1kg
・玉ねぎ:1/2個
・にんじん:小1本
・にんにく:2片
・トマト缶:1缶
・舞茸:1/2パック
・オリーブオイル:大さじ2
・鶏がらスープの素:小さじ1
・輪切り唐辛子:少々
・ローリエ:2〜3枚
・塩:小さじ2
・コショウ:ひとつまみ

■ 作り方(調理時間:2時間半)

◎ STEP1:材料を切る

玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにします。

◎ STEP2:スペアリブの表面を焼く

鍋を熱し、スペアリブの表面を強火でさっと焼いて、取り出します。

◎ STEP3:にんにくを炒める

スペアリブを焼いた鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で1〜2分ほど炒めます。

◎ STEP4:玉ねぎを炒める

玉ねぎを入れ、弱めの中火で、玉ねぎが透き通ってくるまで、2〜3分ほど炒めます。

◎ STEP5:にんじんを炒める

にんじんを入れ、油をからめるように、弱めの中火で1〜2分ほど炒めます。

◎ STEP6:トマト缶を入れる

鍋にトマト缶を入れます。

◎ STEP7:スペアリブを煮る

STEP2のスペアリブを鍋に戻し入れ、ひたひたになる程度まで水を入れ、鶏がらスープの素、輪切り唐辛子、ローリエを入れます。強火でいったん煮立たせます。煮立ったら極弱火にし、落し蓋をして2時間ほど煮込みます。

◎ STEP8:舞茸を煮る

舞茸を入れて、弱火で10分ほど煮ます。

◎ STEP9:出来上がり

塩、コショウで味を調え、器によそって出来上がりです。

■ 作り方のコツ

極弱火で煮ていくと、1時間を過ぎたあたりから肉が柔らかくなってきます。火が強いと、肉がぱさぱさになってしまうので、極弱火でじっくりと煮てください。

■ おわりに

時間はかかりますが、基本的に、火にかけっぱなしにしておくだけで、簡単に作ることができますので、是非、試してみてください。

(image by 筆者)
(著:nanapiユーザー・Winnie)