なんでもディップしてみそ!「赤みそフォンデュ」の作り方

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赤みそを使って、和風のフォンデュを楽しみませんか?こっくりした味付けの赤みそは、少量つけるだけで満足できます。甘辛い味付けで、シンプルな食材もとってもおいしくなりますよ!少しだけ残ったおでんやとんかつ、エビフライなど、中途半端な残り物も、食べやすく切っていろいろ並べれば、パーティ気分で楽しく美味しく生まれ変わります。チーズフォンデュ、チョコフォンデュの次は味噌フォンデュかも!?それでは早速、作ってみましょう!

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■ 材料 (4人分)

・(A)赤だしみそ… 大さじ4
・(A)みりん… 大さじ4
・(A)酒… 大さじ2
・(A)砂糖(三温糖)… 大さじ2半
・(A)おろししょうが… 少々
・お好みの食材(おでん、とんかつ、野菜など)… 適量

■ 赤みそフォンデュの作り方(調理時間:10分)

◎ STEP1:味噌ダレを作る

鍋に(A)の調味料を入れて弱火にかけ、こげないように練りながら1分ほど煮ます。みそはメーカーによって味付けが違うので、砂糖やみりんの量は味見しながら調整してください。

◎ STEP2:食材を串にさす

お好みの食材を食べやすい大きさに切り、串にさします。今回は塩をふってフライパンで焼いた鶏肉とアスパラ、きのこ類、残ったおでんととんかつを使いました。

◎ STEP3:完成!

味噌ダレを小鉢に移して皿の近くにおき、その周囲に食材を並べたらできあがりです。味噌ダレを少量ディップしてめしあがってください。

■ 作り方のコツ

味噌ダレが残ったら、ナスやピーマンと味噌炒めにしたり、豆腐に塗って田楽にしても美味しいです。

(image by 筆者)
(著:nanapiユーザー・yurie)